![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/рулет-готов.jpg)
Датский мясной рулет с сырной начинкой
Это блюдо из мясного фарша может стать сытным перекусом для семьи, или же украсить праздничный стол в качестве холодной закуски.
Чтобы приготовить такой рулет необходимо:
- 500-700 грамм мясного фарша
- 2 яйца
- 1 луковица
- 30-50 грамм сливочного масла
- 2 столовых ложки растительного масла
- 2 столовых ложки панировочных сухарей
- треть чайной ложки майорана (или по вкусу)
- соль
- чёрный молотый перец
- 0,5 красного сладкого перца
- 100 грамм творога
- 80 грамм твердого сыра
- 1 столовая ложка тмина (по желанию)
А также нужна подходящая емкость для запекания, и либо рукав для запекания, либо фольга.
Вначале о продуктах. В оригинальном рецепте в качестве мясного фарша требовался говяжий, я использовала смешанный (говядина+свинина), но и со свиным фаршем тоже получается вкусно. Вместо творога можно использовать готовый творожный сыр, но тогда не нужно начинку солить и добавлять в нее желток. Сухари я использую домашние. Вместо майорана можно подобрать любые другие сухие травы на свое усмотрение. В оригинальном рецепте предлагалось посыпать рулет сверху тмином, но я, как правило, этого не делаю. Рецепт рулета был напечатан в журнале Бурда за 1990 год.
Луковицу порезать мелким кубиком.
На растительном масле поджарить лук до прозрачности.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0022.jpg)
На сковороду добавить кусочек сливочного масла и сухари.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0023.jpg)
Все перемешать и подержать на огне несколько минут, постоянно помешивая эту смесь.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0024.jpg)
Остудить.
Половинку сладкого перца порезать небольшими кубиками.
У одного яйца отделить белок от желтка.
В творог выложить желток, посолить, перемешать. Сюда же добавить перец кубиками.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0030.jpg)
От всего заявленного сыра отрезать несколько полосок, остальной сыр потереть на терке и добавить в начинку.
В мясной фарш добавить лук, поджаренный вместе с сухарями, 1 яйцо и 1 белок, соль, черный молотый перец и майоран.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0026.jpg)
Все перемешать.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0029.jpg)
Такой рулет можно формировать в виде батона на обычном противне, но мне больше нравится использовать керамическую прямоугольную форму.
В форму выкладываем отрез рукава, завязываем его с одной стороны. Две трети всего подготовленного фарша выкладываем в форму.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0033.jpg)
Посредине фарша сделать углубление и выложить в него сырную начинку.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0035.jpg)
Оставшимся мясным фаршем прикрыть сверху начинку и придать рулету форму хлеба.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0036.jpg)
Сверху на рулет выложить полоски сыра и по желанию можно присыпать сухим тмином. Завязать рукав с другой стороны. Проколоть рукав в нескольких местах иглой, чтобы выходил пар в процессе готовки.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0038.jpg)
Ставим рулет в заранее разогретую духовку и запекаем его при температуре 200 градусов 1,5 часа.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0074.jpg)
После этого прямо в форме и в рукаве для запекания рулет остудить.
Если использовать фольгу для запекания вместо рукава, то рулет выложить в форму (либо смазанную маслом, либо застеленную бумагой) и сверху прикрыть фольгой. Можно за минут 15-20 до конца готовки снять фольгу, чтобы верх рулета зарумянился. В случае с рукавом для запекания, рулет зарумянится сам по себе.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0076.jpg)
В процессе готовки на дне формы появится некоторое количество мясного сока, но я тем не менее рулет (пока он горячий, только из духовки) из формы не достаю и жду , пока он полностью остынет, и только после этого за края рукава извлекаю рулет из формы и сливаю лишний сок.
Блюдо получается вкусное и нарядное. Так что вполне можно такой рулет подать и к праздничному столу. Впрочем и в будний день такой рулет будет не лишним.
Ломтик датского рулета на кусочке хлеба – это очень сытный перекус!
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/кусок.jpg)
Готовится такой рулет очень просто, с начинкой можно варьировать. Если купить и готовый фарш, и готовый творожный сыр, то работы с готовкой будет вообще мало.
И хоть рулет выглядит и довольно празднично, мне больше нравится его готовить для своей семьи перед праздниками. Потому что когда по дому работы много, то приятно знать, что в холодильнике есть сытный перекус для домочадцев.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/рулет-готов-2.jpg)
Приятного Вам аппетита!
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0040-1-75x75.jpg)
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_0242-75x75.jpg)