Блины «Столовские»

Совершенно изумительный рецепт тонких блинов! Они хороши как сами по себе, так и с начинкой.

Прелесть этого рецепта еще и заключается в том, что все продукты просчитаны в граммах, нет тут той расхожей фразы – «муки, сколько тесто возьмёт» или « до консистенции такой-то..». Просто надо все взвесить, размешать тесто и у нас получится замечательное тесто для блинов!

Чтобы приготовить эти блины необходимо:

• 350 мл молока
• 2 яйца
• 130 грамм муки
• 30 грамм сахара
• 40 грамм растительного масла
• 0,5 чайной ложки соли (4 грамма)

Сразу скажу, что это довольно маленькая порция. На моей сковороде (диаметр сковородки 26 см) получается примерно 11 блинов.

Поэтому я обычно готовлю теста вдвое больше. Как минимум.

По вкусу блины чуть сладкие. Поэтому, если я намерена эти блины подавать просто так, или планирую заворачивать в них сладкую начинку (творожную или яблочную), то оставляю рецепт без изменений. А если я собираюсь готовить такие блины с несладкой начинкой, то количество сахара я обычно немного уменьшаю.

Готовится тесто легко. В миске смешать яйца с сахаром, солью и молоком.

Добавить муку. Размешать тщательно! Стараясь, чтобы мука полностью разошлась по всему объему смеси. Если есть комки и никак они не размешиваются, можно массу пробить погружным блендером.

После этого желательно тесту дать  отдохнуть. Просто оставляем его на рабочем столе на 30-40 минут. Впрочем, иногда, когда у меня совсем мало времени, я этот шаг пропускаю.

Затем добавляем в тесто растительное масло, снова размешиваем и можно жарить блины.

В теории, поскольку в состав этого теста входит достаточное количество растительного масла, смазывать сковородку перед выпечкой блина не нужно. Но это в теории. А на практике, решать, смазывать сковородку или нет, нужно исходя из конкретной сковородки. Скажем, самые вкусные блины у меня получаются на сковородке, которая мне досталась в наследство от свекрови. Сковородка старая, без всяких антипригарных покрытий. Так вот эту сковороду смазывать нужно перед первым блином, а затем по мере необходимости.

А вот если жарить блины на блинной сковородке с антипригарным покрытием, то действительно сковородку смазывать не нужно. Блины прекрасно снимаются , не рвутся.

Жарить блины нужно следующим образом. На хорошо разогретую сковороду наливаем примерно половину половника теста. И, вращая сковороду, добиваемся распределения теста по всей поверхности.

По первому блинчику примерно определяем, сколько именно нужно наливать теста, чтобы получился тонкий блин. Возможно, нужно не половина половника, а чуть меньше. А еще по первому блину регулируем нагрев сковородки. Блинчик должен быть красивого золотистого цвета.

Когда блин зарумяниться с одной стороны, переворачиваем его лопаткой.

Таким образом жарим блины из всего приготовленного теста.

Блины получаются вкусными, тонкими, эластичными, они очень хорошо сворачиваются и не ломаются при этом.

Подавать такие блины можно со сметаной, медом или джемом. Можно готовить такие блины и с начинкой. Творог с изюмом или тушеные яблоки прекрасно сочетаются с этими блинами.

Скажу по опыту, что вкус блинов в определенной мере зависит от сковородки, на которой блины будут жариться. Поэтому если в доме есть несколько сковородок, то вполне можно выбрать ту, на которой блины будут самые вкусные. Впрочем кроме вкуса блинов есть еще такой фактор, как простота готовки. И я могу с уверенностью сказать, что на сковородах с антипригарным покрытием готовить блины одно удовольствие. Потому что к сковородке они не прилипают, и это по итогу экономит и время, и нервы. Но что хорошо именно в этом рецепте, так это то, что состав теста идеально сбалансирован, и это позволяет приготовить блины даже на тех сковородках, у которых нет специального покрытия. Да, придется время от времени смазывать их небольшим количеством растительного масла, но в любом случае процесс жарки происходит достаточно просто.

В общем, отличный рабочий рецепт!

Приятного Вам аппетита!