Быстрые малосольные огурцы в пакете

Рецепт из категории «на скорую руку». Огурчики готовятся действительно быстро, и получаются при этом довольно вкусными.

Чтобы приготовить такую закуску необходимо:

• 1 кг огурцов
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 5-6 зубчиков чеснока (или по вкусу)
• пучок укропа
• перец чили (по желанию)

Готовить такие огурцы я буду в полиэтиленовом пакете.

Почему именно в пакете?

Потому что для любых малосольных огурцов нужен рассол. А тут его очень мало. В этом блюде рассол получается, когда огурцы выделяют сок и в нем растворяется соль. Всей этой жидкости крайне мало! И для того, чтобы все огурцы были окутаны этим рассолом, мы их помещаем в пакет. Если же эти огурцы выложить в банку или любую другую емкость, то в итоге просаливаться будут только те огурцы, которые будут на дне, и которым хватит выделившегося огуречного сока.

Отвлеклась…

По этому рецепту я бы советовала готовить за один раз не очень большое количество огурцов. Скажем, полкило или килограмм.

Огурцы вымыть, и, если есть время, их можно залить на 1 час холодной водой.

Заливают водой огурцы для того, чтобы сделать их более хрустящими.

После этого срезаем у огурцов кончики с двух сторон, и далее огурчики нужно разрезать либо вдоль на две части,

либо на четыре части.

То, как огурцы порезаны, влияет на скорость засолки. Через срезы соль легче приникает в огурцы.

Помещаем огурцы в пакет.

Пучок укропа нужно порезать мелко. Чеснок измельчить. По желанию можно к огурцам добавить небольшое количество жгучего свежего перца.

Все это добавляем в пакет к огурцам.

Сюда же всыпаем соль и сахар.

Пакет закрыть, огурцы встряхнуть, чтобы все в пакете равномерно перемешалось.

Постарайтесь сделать так, чтобы в пакете было минимальное количество воздуха.

Дополнительно я такой пакет помещаю в емкость (или миску). Это на случай, если вдруг из пакета потечет рассол.

Отправляем огурцы в холодильник. В теории уже через 3-5 часов огурцы будут готовы.

Если есть возможность, то можно несколько раз за это время пакет перевернуть. Тогда рассол будет более равномерно просаливать все огурцы.

Я обычно эти огурцы готовлю вечером и отправляю на ночь в холодильник. И уже с утра такие огурцы можно пробовать и подавать к столу. И да, я их ночью не переворачиваю, поэтому можно заметить, что та часть огурцов, которая была внизу, чуть более соленая, чем те огурцы, что были сверху. Но для меня эта разница не принципиальная.

За счет того, что огурцы изначально были разрезаны, им потребуется не очень много времени, чтобы они просолились. Если оставлять их на ночь, как это делала я, то огурцы, на мой вкус, будут средние по соли. Если Вы любите совсем малосольные огурчики, то нужно отправлять их в холодильник на меньшее время.

Одно время я такие огурцы готовила чуть иначе. Я их не разрезала вдоль на четыре части, а только с двух сторон срезала кончики.

Дальше – соль, сахар, чеснок, укроп. И в холодильник на сутки. Из-за того, что огурцы были целиком, время засолки больше!

Огурцы в итоге получались очень и очень малосольными!

Мне одно время именно такие огурцы были больше всего по вкусу – когда по краям огурчика уже есть некая соленость, а в середине огурца ощущается прежняя свежесть и сладость.

То есть в теории, можно приготовить по этому рецепту огурцы, поставить их в холодильник, и, пробуя их время от времени, можно уловить именно тот момент, когда они по вкусу будут идеальными. Идеальными для Вас!

Я бы не советовала их готовить много за один раз. Потому что у таких огурцов ограниченное время, когда они вкусные. Спустя время они становятся еще более солеными, они уже не хрустят, они вялые и мягкие. Поэтому лучше их готовить небольшими партиями. Чтобы приготовить и сразу съесть, пока они максимально вкусные.

Но в целом рецепт рабочий, под настроение такие огурцы заходят на ура.

Приятного Вам аппетита!