Дорадо с овощами в духовке

Очень вкусное, нарядное, рыбное блюдо, которое достойно украсит праздничный стол!

Сочная, ароматная дорадо с овощной начинкой – это и вкусно, и полезно. При этом готовить такую рыбу совсем не сложно.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 2 рыбки дорадо среднего размера
• 1 средний помидор
• 1 небольшая луковица
• половина сладкого красного перца
• 5-6 шампиньонов
• оливковое масло (или другое растительное)
• лимон
• соль
• лимонный перец
• специи для рыбы
• пару веточек лимонного тимьяна (по желанию и наличию)
• листья салата, свежие овощи для подачи рыбы

Для начала приготовим начинку.

Для этого лук, помидор и сладкий перец нужно порезать кубиком. Грибы порезать пластинками. Если хотите украшать готовую рыбу грибами, то один-два гриба можно порезать пополам (или оставить целиком, если они маленькие), пожарить вместе со всеми шампиньонами, а затем отложить их в сторону.

На оливковом (или другом растительном) масле поджарить грибы до легкого румянца.

Грибы временно отложить на тарелку. В эту же сковороду выложить порезанные лук, помидор и перец. По необходимости можно добавить на сковороду еще немного растительного масла. Тушим овощи минут пять.

Затем добавляем сюда же отложенные грибы и все вместе тушим еще минут 5-7.

Временно откладываем начинку в сторону.

Скажу на всякий случай. Я обычно не добавляю соль или другие приправы к овощной начинке. Потому что той соли и специй, что будут на самой рыбе, мне вполне достаточно, чтобы все блюдо было гармонично по вкусу. Но, разумеется, при желании и начинку можно подсолить.

Теперь принимаемся за рыбу.

Рыбу вымыть, снять чешую, удалить внутренности и жабры, тщательно вымыть брюшко изнутри. По желанию можно еще срезать плавники. Слегка промокнуть рыбу бумажными полотенцами. Затем в каждой рыбке на брюшке сделать надрезы.

Рыбу с каждой стороны и внутри брюшка посолить, присыпать лимонным перцем и специями для рыбы. Оставить на столе на 10 минут, чтобы рыба пропиталась специями.

За это время порезать лимон кружочками, подготовить фольгу и противень, на котором рыба будет запекаться. Включить духовку на 200 градусов.

На отрез фольги налить немного оливкового масла выложить один или два кружка лимона. Сверху кладем рыбку. Брюшко наполняем половиной подготовленной начинки. Если есть лимонный тимьян, то одну веточку вкладываем в брюшко. Есть такой травки нет, то пропускаем этот шаг.

Сверху рыбу тоже нужно сбрызнуть оливковым маслом и выложить один или два кружка лимона.

Завернуть рыбу в фольгу.

Точно так же подготовить и вторую рыбку.

На противень укладываем обе подготовленные рыбки.

Запекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 15 минут. Затем переворачиваем рыбу, снова запекаем 15 минут. Переворачиваем. И теперь запекаем еще 10 минут.

После этого рыбу достаем из духовки. Снимаем фольгу.

Тот лимон, который был во время готовки, – выбрасываем.

На тарелку выкладываем рыбу. Украшаем листьями салата.  На каждую рыбку кладем по одному кружку свежего лимона. Также рыбу можно украсить свежими овощами и грибочками, которые остались после приготовления начинки.

Перед тем, как рыбу есть, вкусно ее полить соком лимона, с того кружочка, который мы выкладывали сверху.

Это очень вкусно! Рыба пропитывается лимоном, специями, овощной начинкой и становится просто потрясающей! Филе рыбы сочное и очень нежное. А если учесть, что у рыбы нет костей (только хребет и те кости, что есть у брюшка), то это вообще праздник!

По этому же рецепту я готовила и сибас. И тоже получилось отлично.

Из опыта. Нет оливкового масла – не страшно, наше рафинированное подсолнечное тоже прекрасно подходит.

Перец в начинку использовала разный. С красным вкуснее всего. Если не рассчитали и начинки получилось больше, чем нужно, то ее вполне можно заморозить. И это очень удобно, потому что рыба действительно вкусная, и если она внезапно окажется в магазине по хорошей цене, то ее можно быстро приготовить , используя уже готовую замороженную начинку.

Лимонный тимьян – травка во всех смыслах замечательная. Я ее покупаю обычно в горшке, и она довольно долго стоит на окне.

Потому что купить ее в свежем виде просто пару веточек просто нереально. У травки отличный аромат. Но если ее не удалось купить – не страшно, и заменять ее на сухой аналог не нужно.

Если такую рыбу готовить для гостей и хочется заранее сделать часть работы, то в теории можно все по рецепту приготовить и оставить в фольге до прихода гостей, а потом рыбу запечь в духовке. Главное при этом помнить, что если рыба будет в фольге более одного часа, то она может слишком просолиться. Поэтому старайтесь, чтобы рыба в соли и специях была не слишком долго.

Это отличный рецепт! Если не пробовали такую рыбу, искренне советую приготовить.

Приятного вам аппетита и замечательных праздников!