Закусочный рулет из тортильи (лаваша)

Это блюдо можно приготовить к завтраку или к обеду, или просто так, в течение дня, чтобы перекусить. Можно подавать его горячим, или наоборот – остудить, порезать небольшими кусочками и предложить в качестве холодной закуски. А еще в этом рецепте можно бесконечно экспериментировать с начинками! И всякий раз это блюдо будет разным – и по вкусу, и по внешнему виду.

Чтобы приготовить один такой рулет необходимо:

1 тортилья
2 средних яйца
пару веточек свежей зелени
соль
черный молотый перец
немного молока (по желанию, ниже напишу, сколько и зачем)
растительное масло для обжаривания рулетов

Для соуса:

одна чайная ложка сливочного сыра
одна десертная ложка сметаны
соль
укроп (по желанию)

Первый вариант начинки:

немного мяса копченой курицы
немного корейской морковки
пару маринованных огурчиков
зелень (по желанию)

Второй вариант начинки:

один-два кусочка шашлыка (или любого другого готового мяса)
сыр фета
помидоры
листики базилика

Основой этого рулета является обжаренная в яичной смеси лепешка тортилья. У нас такие лепешки часто готовят из пшеничной муки. И именно из таких лепёшек я сегодня и буду готовить рулеты.

Если таких лепешек в продаже нет, то можно использовать тонкий лаваш. Я бы предложила найти тарелку или крышку под размер дна сковородки.

С помощью этой крышки/тарелки можно вырезать из тонкого лаваша круглую заготовку.

И далее ее использовать в рецепте вместо тортильи.

Впрочем, стоит отметить, что толщина у тонкого лаваша и у лепешек тортилий немного отличается, и, стало быть, это не равнозначная замена. Причем не скажешь вот так сходу, что лучше, а что хуже: кому-то больше нравится, когда основа рулета более тонкая, тогда лучше использовать для этого рецепта тонкий лаваш, а если наоборот, хочется, чтобы основа рулета была толще, то лучше искать в продаже тортильи.

Рецепт этих рулетов хоть и понятный, и даже кажется, что простой, однако нужно перед началом готовки рулетов провести некоторую предварительную работу.

Заранее нужно приготовить соус для этих лепешек и начинку. Потому что рулет лучше держит форму, если сворачивать его в горячем виде. Так что в определённый момент и соус, и начинка уже должны быть под рукой.

Для соуса сегодня я смешиваю практически «на глаз» сливочный сыр и сметану.

Соус должен быть однородным, поэтому хорошо все перемешайте, чтобы не было комочков сливочного сыра в смеси. Добавьте немного соли по вкусу.

Можно сюда же добавить немного мелкопорезанного укропа.

Можно по желанию добавить немного измельченного чеснока.

Обязательно в процессе попробуйте на вкус. Соус должен нравится!

Если со временем туго, то можно вообще упростить работу и использовать либо покупной соус, либо майонез, либо плавленный сыр – в общем, все по своему вкусу и по тому, что у Вас есть в наличии.

Начинка тоже может быть разной. У меня сегодня два варианта.

Куриный копченый окорочок, маринованные огурцы и корейская морковка – это один вариант.

Все нужно порезать так, чтобы потом с этими продуктами можно было легко свернуть рулет.

Второй вариант начинки – это куриный шашлык, который был на ужин вчера, помидорки черри и немного сыра феты. Если есть свежий базилик – это прекрасно, он удачно дополнит начинку.

Если мясо из холодильника, а рулет планируется как горячее блюдо, то мясо нужно слегка разогреть в микроволновке.

Теперь приготовим основу рулета – лепешку в обертке из омлета. Для этого подготовим яичную массу.

Тут тоже могут быть варианты.

Если Вы любите омлеты, то берем два яйца на одну лепешку. Тогда слой яичной массы в лепешке будет больше, и вкус яиц будет более узнаваемым.

Если Вы хотите, чтобы лепешка сама по себе была более тонкой, то кладем одно яйцо и 1-2 столовых ложки молока.

Яичную смесь нужно перемешать, добавить к ней немного мелко порезанной зелени (у меня укроп и петрушка), посолить и приправить по желанию черным молотым перцем.

На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и выливаем яичную смесь.

Пока яичная смесь еще жидкая, выкладываем на нее лепешку тортилью. Прижимаем руками, чтобы она как следует «приклеилась» к яичной заливке.

Немного снижаем огонь, прикрываем сковороду крышкой.

И жарим эту лепешку только с одной стороны до готовности яичной массы. Проверить на готовность легко. Нужно лепешку руками (слегка!) прижать по центру и по бокам. Если по краям вытекает яичная масса, значит она еще сырая и нужно продолжать готовить. Время от времени также приподнимаем лепешку – нижняя сторона должна оставаться золотистой и красивой.

Пишу это я долго, но готовится лепешка довольно быстро. Поэтому важно не передержать ее на плите!

Как только яичная масса дойдет до готовности, снимаем лепешку с огня.

Вот такая она получается с той стороны, где яичная смесь.