Капуста «Провансаль»

Очень вкусный салат на основе белокочанной капусты. С легкой кислинкой, со сладостью морковки и болгарского перца. Готовится легко из доступных продуктов.

Чтобы приготовить такой салат необходимо:

• 1 кг капусты
• 1-2 морковки
• 1 сладкий перец
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка соли (35-37 грамм)
• 2,5 столовых ложки сахара (60 грамм)
• 100 мл воды
• 40 мл 9% уксуса
• 60 мл рафинированного подсолнечного масла

Уточню, что вес капусты указан в нашинкованном виде! Нашинковать капусту лучше всего довольно тонко.

Морковку очистить и порезать соломкой. Я морковку предпочитаю натереть на терке для корейской морковки.

Сладкий перец порезать соломкой.

В миску сложить капусту. Сверху высыпать соль и сахар.

Руками перетереть капусту, чтобы она дала сок. Капуста при этом значительно уменьшится в объеме.

Сверху выложить морковку, перец и чеснок, который следует выдавать через пресс.

Перемешать.

Холодную кипяченую воду смешать с уксусом. Вылить эту смесь на овощи. Добавить подсолнечное масло. Перемешать. Сверху салат прикрыть тарелкой и сверху на тарелку поставить груз.

Оставить в таком виде на кухне при комнатной температуре на 4-6 часов.

Иногда в качестве груза я использую стеклянную банку с водой.

Если приготовить такую капусту с утра, то к вечеру она настоится в маринаде, и ее можно подавать к ужину.

Всего капусты по этому рецепту у меня получилось две баночки по 750 мл (с хвостиком).

Хранить эту капусту нужно в холодильнике. В банках или эмалированной кастрюле. Обязательно при этом прикрывать крышкой. Причем желательно капусту слегка утрамбовать, чтобы все овощи были сверху покрыты маринадом.

Очень люблю этот салат! Возится с ним не долго, зато потом всегда под рукой отличное дополнение к картошке или мясу.

Приятного Вам аппетита!