Кекс с красной смородиной

Очень удачный рецепт кекса.

Готовится просто, получается вкусно.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

200 грамм сливочного масла
240 грамм сахара
4 яйца
100 грамм сметаны
пакетик ванильного сахара (8-10 грамм)
щепотка соли
10 грамм разрыхлителя
200 грамм замороженной красной смородины

Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно согрелось и стало мягким.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять.

Подготовить форму для выпечки. Ее можно либо застелить бумагой для выпечки, либо смазать сливочным маслом, а затем просыпать всю поверхность манкой иди мукой. Размер моей формы 24 на 12 см, высота 6 см.

Мягкое масло взбить миксером (примерно 3-5 минут).

Добавить сахар, ванильный сахар и соль.

Перемешать миксером. Сахар на данном этапе в этой массе полностью не растворится, но это и не страшно.

Он перемешается в смеси позже, когда масса станет более жидкой.

Добавляем по одному яйца.

После каждого яйца тщательно массу перемешиваем миксером. Не забываем время от времени лопаткой снимать тесто со стенок миски – так тесто будет перемешиваться более равномерно.

После введения в тесто яиц оно станет заметно более жидким.

Добавляем в тесто сметану и

снова перемешиваем миксером.

После этого в тесто вводим мучную смесь.

Вначале перемешиваем ее лопаткой.

Когда смесь будет более-менее однородной, тесто можно коротко перемешать и миксером. Но не долго и на низкой скорости!

Тесто получается средней густоты, оно лениво сползает с лопатки.

После этого добавляем в смесь замороженную смородину.

Я бы рекомендовала для этого теста именно замороженную ягоду, поскольку она меньше деформируется в процессе перемешивания.

Быстро, но осторожно перемешиваем эту массу.

Выкладываем тесто в подготовленную форму.

Выпекаем кекс в заранее разогретой духовке при температуре 180° до готовности, это примерно около часа. В некоторых духовках такой кекс может испечься и за 55 минут. Я сегодня выпекала его 1 час 10 минут.

Проверяем кекс на готовность следующим образом. Примерно минут через 50 после начала выпечки попробуйте пальцами прикоснуться к поверхности кекса, если под корочкой чувствуется жидкое тесто, то оправляем кекс печься дальше. Если страшно руками прикасаться к кексу, то можно проверить кекс на готовность деревянной шпажкой. Удобно использовать для этого бамбуковые палочки для шашлыка. Такую палочку нужно воткнуть в середину кекса, можно прямо в разлом, который образуется посередине. Если палочка выходит из кекса сухой, значит он готов. Если на палочке есть сырое тесто, то отправляем кекс допекаться.

Когда кекс готов, вынимаем его из духовки и оставляем еще на минут пять в форме, а затем осторожно перекладываем его на доску или решетку.

Перед подачей готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой. Или еще как-то украсить.

Получается вкусно и сочно. Кисленькая смородина удачно дополняет сладкое ванильное тесто.

Можно такой кекс готовить и с другой ягодой, однако нужно помнить, что количество сахара в этом рецепте указано с учетом того, что в состав теста входит кислая красная смородина. Если Вы планируете добавлять более сладкие ягоды, например, ту же голубику, то количество сахара лучше немного уменьшить.