Клубнично-творожный торт (без выпечки)

Легкий летний десерт. Простой в приготовлении, вкусный и нарядный.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 120 грамм печенья
• 60 грамм сливочного масла
• 400 грамм творога
• 200 мл сливок
• 100 грамм сахара (или по вкусу)
• 15 грамм желатина + 90 мл воды
• 500 грамм свежей клубники

Для декора (по желанию):

• 30 грамм белого шоколада
• розовый краситель
• свежая клубника
• листики мяты

А также разъемная форма и ацетатная пленка.

Разъемную форму установить на разделочной тарелке. Диаметр формы 18 см. Ацетатную пленку проложить вдоль стенок формы. Чтобы пленка не сворачивалась, можно стенки формы слегка смочить водой, или, как вариант, можно прикрепить пленку скрепками к стенкам формы.

Хочу заметить, что однажды я подобный десерт готовила в форме, которую изнутри застелила качественной силиконизированной бумагой для выпечки. Так вот бумага намокла, пока торт стоял в холодильнике, и пошла волнами. От десерта бумага отошла легко, однако бока торта были неровными. Так что ацетатная пленка показала себя гораздо лучше при готовке подобных десертов.

Печенье измельчить в мелкую крошку (смолоть в блендере или размять скалкой). Сливочное масло растопить. Я это сделала в микроволновке.

Растопленное масло влить в миску с песочной крошкой, размешать. Полученная масса должна напоминать мокрый песок.

Всю эту массу высыпаем на дно подготовленной формы.

Стаканом или ложкой следует разровнять всю массу по дну, чтобы слой был ровным. Мне удобнее это делать узким высоким стаканчиком.

Клубнику вымыть, удалить хвостики, порезать небольшими кусочками.

В небольшой мисочке желатин залить нужным количеством воды.

Когда желатин набухнет, прогреть его на плите на водяной бане или в микроволновке, чтобы желатин перешел в раствор.

В миску выложить творог, сливки и сахар. В данном рецепте можно использовать творог и сливки любой жирности. И даже более того: можно вместо сливок добавлять молоко или йогурт, но в случае с йогуртом количество сахара нужно регулировать в зависимости от вкуса самого йогурта. Для этого десерта самое главное, чтобы творог был качественным, свежим и не кислым!

Пробить блендером все эти продукты до однородной массы.

Масса должна быть абсолютно однородной и гладкой!

Одну-две столовые ложки этой смеси выкладываем в едва теплый раствор желатина.

Перемешиваем. Выливаем эту смесь к творожной массе.

И еще раз блендером перемешиваем всю смесь до однородности.

Сюда же выкладываем порезанную клубнику.

Аккуратно перемешиваем.

Выливаем творожно-клубничную массу на подготовленный песочный корж, разравниваем.

Ставим торт в холодильник на 3-5 часов или на ночь.

Когда торт полностью застынет, снимаем стенки формы и ацетатную пленку. Тортик получается небольшим – его вес около 1,5 кг, диаметр 18 см, высота примерно 6 см.

По желанию тортик можно украсить. Например, свежей клубникой и листиками мяты. А чтобы клубника хорошо держалась на торте, воспользуемся растопленным шоколадом.

Небольшое количество белого шоколада растопить в микроволновке и после этого подкрасить его розовым красителем.

Перекладываем растопленный шоколад в кондитерский мешок, отрезаем кончик у мешка.

Наносим шоколад на поверхность тортика в виде тонких линий. Сверху на этот шоколад, пока он не успел застыть, укладываем клубнику и листики мяты.

Чтобы шоколадом не испачкать тарелку, заранее застелите ее салфетками.

Торт готов! Его можно подавать к столу.

Торт получается легкий, с приятной фруктовой кислинкой, с нежным сливочным вкусом.

По вкусу он умеренно сладкий, поэтому если клубника кислая, или если Вы в принципе любитель сладких десертов, то сахара можно добавить больше.

У этого тортика очень маленький срок годности, потому что в его составе свежая клубника. Поэтому желательно съесть его буквально в течение суток-двух.

Приятного Вам аппетита и вкусного Вам лета!

P.S. Этот десерт я готовила в форме торта. Но можно его готовить и по-другому. Творожно-клубничную массу можно выложить в любую ёмкость, застеленную пищевой пленкой. Когда масса застынет, переворачиваем емкость на тарелку, убираем пленку и получаем десерт. Так готовить гораздо проще, а вкус у десерта точно такой же.

.