Консервированная вишня без косточек в собственном соку

Очень люблю в выпечке вишню! Она хороша и в тортиках, и в десертах. А какие чудные пирожки можно приготовить с вишней! Одно плохо – сезон вишни так короток. К счастью вишню можно либо заморозить, либо законсервировать, чтобы и зимой получить возможность готовить любимые блюда с вишней. Предлагаю Вам мой вариант консервированной вишни.

Чтобы приготовить такую заготовку на зиму необходимо:

3,200-3,500 кг вишни
9 столовых ложек сахара

Из этого количества вишни получается примерно три литровые банки консервированной заготовки.

Процесс приготовления в целом не сложный, но затратный по времени.

Вначале всю вишню надо вымыть

Перебрать, отделив хорошие плоды от испорченных, оторвать хвостики и листики, еще раз вымыть.

Затем у вишни удалить косточки. Есть для этого специальные приборы, механические или электрические. Я это делаю по старинке, то есть вручную.

Весь сок, который будет выделяться в процессе – не выливаем. Он пригодится позже.

Банки вымыть.

Всю вишню выложить в банки. В каждую банку кладем сахар. Я добавляла по 3 столовых ложки сахарного песка в каждую банку, но на самом деле количество сахара зависит от вишни. Если вишня сладкая, то можно количество сахара и уменьшить.

Вишневый сок, который выделился пока мы удаляли косточки, равномерно нужно разлить во все банки. У меня сока хватило, чтобы залить ним каждую банку на 2/3 объема. Доливаем кипяченой водой каждую банку так, чтобы вишня в банках была полностью покрыта жидкостью.

Все подготовленные банки кладем в кастрюлю, в которой данная заготовка будет стерилизоваться.

Накрываем банки стерилизованными крышками. Доводим воду в кастрюле до кипения, немного уменьшаем огонь и на среднем огне кипятим банки, то есть стерилизуем их, 25 минут после начала кипения. Если эту же вишню раскладывать в полулитровые баночки, то их достаточно стерилизовать 15 минут.

После этого закрываем банки стерилизованными крышками. В моем случае это крышки под ключ.

Банки переворачиваем донышком вниз.

Укрываем банки одеялом и оставляем до полного остывания.

У меня на медленном остывании эти банки были почти двое суток.

Использовать эту вишню можно не ранее , чем через месяц (а лучше не трогать эти банки до ноября!).

Раньше такую вишню я заготавливала исключительно для вареников с вишней. Потом из этой вишни я стала готовить чудные тортики. А вообще можно и кисель сварить, и компот, и в десерты добавлять. А пирожки с этой вишней – это просто песня! В общем, отличная заготовка.