Крем-суп из замороженного зеленого горошка

Еще один вариант горохового супа. Но в этот раз используется не сухой горох, а замороженный. Блюдо получается сытное, вкусное, яркое. Любители гороховых супов точно должны оценить!

Чтобы приготовить такой суп необходимо:

3-4 картофелины
0,5 кг зеленого замороженного горошка
1 луковица
3-4 стебля зеленого черешкового сельдерея (по желанию)
соль
1-1,5 литра куриного бульона или воды
250 мл сливок жирностью 10-20%
растительное масло

Такой суп можно по-разному подавать к столу. Скажем иногда к нему дополнительно поджаривают бекон и подают суп с чипсами из бекона. А иногда подают суп с рубленой мятой. Иногда с чесночными сухариками. Но какие бы ни были добавки, они иной раз существенно влияют на вкус готового супа. Я расскажу, как приготовить базовый вариант, а вот что именно подавать дополнительно к этому супу – решать Вам.

Суп можно готовить либо на курином бульоне, либо на воде. С бульоном вкуснее, понятное дело, а вот если готовить на воде, то возможно имеет смысл дополнительно добавлять какие-то специи, которые сделают вкус супа интереснее, или, как самый простой вариант, – кубик сухого бульона.

Для приготовления супа я буду использовать кастрюлю емкостью 2,5 литра. В этой кастрюле внутри керамическое покрытие, которое позволяет вначале готовки поджаривать овощи и коренья. Если такой кастрюли нет, то можно использовать металлическую кастрюлю с толстым дном. Если и такой кастрюли нет, то можно варить суп в любой другой кастрюле, но лук и сельдерей, которые я по рецепту готовлю прямо в кастрюле, следует жарить на отдельной сковороде, и добавлять в суп в конце готовки.

Лук порезать мелким кубиком. У стеблей сельдерея вначале снять верхнюю грубую кожицу, а затем порезать кубиком. Картошку очистить и порезать кубиком. Горошек заранее размораживать не нужно!

В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук и сельдерей.

Лук пассеруем до прозрачности.

Добавить картошку, перемешать. Воды или бульона долить ровно столько, чтобы картошка была полностью покрыта жидкостью. Посолить при необходимости (если бульон уже соленый, то лучше не солить вовсе!). Довести до кипения, затем снизить огонь до минимального и варить на малом огне до готовности картошки.

Как правило, минут двадцати вполне хватает, чтобы картошка сварилась.

После этого выкладываем в кастрюлю замороженный горошек.

Добавляем воду или бульон, чтобы горошек был покрыт жидкостью, доводим до кипения.

Проварить буквально минут 5-7. За это время горошек успевает свариться. Если есть желание украсить суп целым горошком, то шумовкой нужно какое-то количество горошка выложить в отдельную тарелку.

Проварить суп еще минут 10. После этого всю жидкость , которая есть в супе слить в отдельную емкость. А все, что осталось в кастрюле, нужно погружным блендером измельчить в однородную массу.

Затем тем бульоном, что мы ранее отложили, развести суп до нужной консистенции. Снова поставить кастрюлю на плиту, довести суп до горячего и ввести тонкой струйкой сливки.

Перемешать. Еще раз попробовать на соль. Снять с огня.

Разлить суп по тарелкам. По желанию можно с помощью сливок и отложенного горошка украсить суп.

Как я уже писала выше, иногда к этому супу отдельно поджаривают бекон и посыпают ним суп при подаче. Иногда часть бекона жарят вместе с луком вначале готовки и у готового супа появляется легкий копченый привкус, который присущ бекону.

Иногда в конце готовки добавляют мелко порезанную мяту. В итоге у супа появляется довольно освежающий мятный привкус. Особенно такой вкус приятно воспринимается весной или вначале лета.

Иногда дополнительно на растительном масле, заранее приправленном чесноком, поджаривают гренки. И подают суп с такими гренками.

В общем способов подачи такого супа много, и я думаю любой может найти именно тот вариант, который будет его устраивать.

Ах да, еще хотела сказать о вкусе этого супа. Суп однозначно гороховый, с его характерным вкусом и ароматом. Но суп все же отличается от его собрата, который готовится из сухого гороха. И тут нельзя сказать, какой лучше, какой хуже, просто они немного разные.

И еще хочу сказать про сливки. Обычно рекомендуют для такого супа именно сливки. Причем я пробовала готовить со сливками разной жирности. Так вот с со сливками жирностью 33% суп мне не понравился. А вот с менее жирными – очень даже. А еще не рекомендуют менять сливки на сметану. Потому что, если верить экспертам, сметана не дает нужной бархатистой консистенции. Хотя как по мне, то все гораздо проще: если такой суп со сметаной перегреть, то сметана может створожиться, то есть пойдет хлопьями, что визуально может плохо восприниматься. Но вот, кстати, пробовала добавлять сметану просто в тарелку при подаче и мне понравилось.

Суп готовится легко, так что проще всего его приготовить и уже самому решать, нравится такой вариант или нет.

Мне понравилось.