Куриные котлеты с творогом на овощной подушке

Очень люблю эти котлеты за их нежный вкус, за сочность и аромат.

Чтобы приготовить такие котлеты необходимо:

Для котлет:

• 500-700 грамм куриного мяса
• 1 луковица
• 180-200 грамм творога
• 1 яйцо
• соль
• черный молотый перец
• 1 столовая ложка сметаны
• 2 столовых ложки манной крупы
• растительное масло
• мука для панировки котлет

Для овощной подушки:

• 1 луковица
• 1 морковка
• 1-2 сладких перца
• растительное масло

Куриное мясо перемолоть через мясорубку. У меня сегодня мясо с двух куриных окорочков и одно куриное филе.

Следом перемолоть луковицу.

Очень часто я куриный фарш покупаю готовый. В таком случае лук нужно либо натереть на самой мелке терке, либо пробить лук в блендере.

Смешать куриный фарш и измельченный лук.

Сюда же добавить творог. Если творог пастообразный, то его легко смешать с фаршем. Если творог плотный, то можно его вначале смешать в блендере с луком или частью куриного фарша. Это позволит сделать творог более податливым в работе.

В итоге нам надо получить из куриного фарша, лука и творога однородную массу. Желательно , чтобы визуально не было видно крупинок творога (это кстати, реально сделать).

В эту смесь добавить яйцо, все посолить, поперчить. Также добавить  ложку сметаны и манку. Все перемешать и оставить минут на 20 , чтобы манка набухла. По своему опыту скажу, что гораздо проще работать с таким фаршем, если его хотя бы на час поставить в холодильник. Потому что фарш вязкий, липкий, а после холодильника он становится гораздо более плотным.

Пока мясная масса настаивается, для овощной подушки порезать лук кубиками (или как-нибудь иначе), морковку и перец соломкой.

На растительном масле необходимо поджарить лук и морковь.

Затем добавить сладкий перец.

Все перемешать,слегка подсолить, тушить несколько минут до полуготовности морковки. После этого снять овощи с огня, накрыть крышкой и отставить временно в сторону.

Теперь нужно обжарить котлеты.

Для этого влажными руками формуем котлеты. Далее их панируем в муке, временно откладываем котлеты на доску присыпанную мукой.

Затем котлеты обжариваем на растительном масле на огне чуть выше среднего.

Обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Старайтесь, чтобы запанированные в муке котлеты долго не стояли на столе. Дело в том, что фарш получается довольно липким и вязким, и мука на котлетах очень быстро размокает.

Обжаренные котлеты сразу выкладываем на те овощи, что мы ранее подготовили.

Когда все котлеты обжарены, сковороду с овощами и котлетами ставим на плиту. Добавить горячей воды ровно столько, чтобы вода покрывала только овощи и не доходила до уровня котлет.

И еще про овощи. Иногда я количество овощей увеличиваю, поскольку в моей семье подобные овощи в компании с котлетами уходят на ура.

Сковороду накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимального, тушить примерно 15-20 минут. И готово! Можно подавать к столу!

На гарнир можно подать рис, макароны, гречку или картофельное пюре. С любым гарниром вкусно!

Однажды  я такие котлеты панировала в хлебных крошках. И это была неудачная идея. После того , как я их пожарила, в некоторых местах (совсем чуть-чуть) хлебная корочка немного потемнела. И вот из-за этого панировка дала горечь котлетам. По этой же причине и в сухарях получается очень так себе. А вот в муке – самое оно!

У меня есть определенная категория рецептов, которые для меня являются дежурными. Это, как правило, рецепты, для которых либо не нужно каких-то сверхъестественных продуктов, или это рецепты, которые особо полюбились моим близким, или это такие рецепты, у которых я навык приготовления отработала до автоматизма. Так вот такие котлеты как раз из категории дежурных: вкусно, довольно просто и вполне полезно.

Приятного Вам аппетита!