Куриные ножки (без кости) в электрогриле

Это блюдо по вкусу очень похоже на цыплёнка табака. Та же хрустящая корочка и чесночный вкус. Только в этот раз мы готовим не целую курицу, а только ножки. Получается бюджетно и вкусно.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

2 куриные ножки
соль
черный молотый перец
растительное масло
2-4 зубчика чеснока
1-2 веточки петрушки

Куриные ножки вымыть, слегка просушить.

Далее нам предстоит вырезать кости из этого мяса. Если брать обычную куриную ножку, то в ней есть две кости. У меня сегодня не ножки, а то, что у нас называют «куриная четверть», то есть это ножка вместе с частью спинки. Так что в моем случае нужно вырезать и обе косточки, и часть костей спинки.

А если это обычные куриные ножки, то еще проще – там всего две косточки и соединительная ткань хрящика, на котором они держатся.

Делаем продольный надрез до кости, затем постепенно отделяем мясо от костей и таким образом у нас должно получится филе, которое держится на коже. Кое-где мяса будет больше, а кое-где (там, где был хрящ) – и вовсе почти не будет. Но благодаря коже все это держится как одно целое.

Вот как это мясо выглядит с обратной стороны.

И точно так же поступаем и со второй ножкой.

В итоге у нас получится два филе из куриных ножек.

Далее их нужно посолить и приправить по вкусу черным молотым перцем или смесью перцев.

Сделать это нужно с обеих сторон.

Если это мясо Вы планируете жарить в ближайшие полчаса-час, то мясо нужно слегка сбрызнуть растительным маслом и оставить его в таком виде прямо на разделочной доске. Оставляем на 30-40 минут, чтобы мясо слегка промариновалось.

Если в квартире жарко, то можно сверху подготовленное куриное мясо прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось.

А вот если это мясо нужно подготовить сейчас, но жарить Вы планируете его через несколько часов, то лучше его сложить в миску и отправить в холодильник.

Миску тоже следует закрыть пленкой, чтобы мясо не заветривалось.

Можно, кстати, так подготовить мясо утром, а готовить его вечером. Или даже можно готовить его на следующий день.

Жарить это мясо я буду в электрогриле.

Напомню, что у меня электрогриль Tefal OptiGrill+. Подробнее о нем я писала здесь. И там же есть список всех блюд, которые я уже готовила с помощью этого замечательного кухонного помощника.

Мясо жарится довольно быстро, так что желательно чесночную заправку для него приготовить заранее. Потому что лучше всего этой заправкой намазать мясо сразу после приготовления, пока оно горячее. Так в итоге получается ароматнее и вкуснее.

Для заправки нам нужно растительное масло, несколько зубчиков чеснока и немного петрушки.

Петрушки нужно совсем немножко. Ее нужно порубить очень мелко.

Оливковое или другое растительное масло наливаем в небольшую мисочку. У меня здесь 1,5 столовые ложки.

Это масло нужно отправить в микроволновку и подогреть его до горячего. В этом случае заправка получается гораздо более ароматной, чем если бы мы готовили ее на холодном масле.

В горячее растительное масло выдавливаем чеснок через пресс и добавляем рубленую петрушку.

Перемешиваем.

Готовим мясо.

Включаем электрогриль. Нажимаем кнопку «Курица», затем кнопку «Ок».

Ждем пока гриль даст сигнал о готовности к работе.

Обычно я плиты гриля перед работой смазываю небольшим количеством растительного масла. Особенно удобно, если есть масло в виде спрея.

Выкладываем мясо на гриль.

Закрываем крышку и готовим мясо до полной прожарки. Потому что курицу рекомендуют готовить именно до полной прожарки.

Готовится курица довольно быстро, ведь у нас довольно тонкие куски мяса. За четыре минуты индикатор стал зеленым – это значит, что гриль достиг рабочей температуры. А еще через минут 10 индикатор стал красным.

После этого снимаем мясо с гриля.

По желанию можно еще минут пять подержать куриное мясо на тарелке под фольгой, чтобы мясные соки распределились равномерно по всему куску .

Горячее мясо поливаем подготовленной чесночной заправкой.

Мясо получается сочным, не сухим (!), мягким, с хрустящей корочкой и потрясающим чесночным ароматом.

Дополнительно к мясу я запекала брюссельскую капусту и помидорки черри. Получилось вкусно!

Этот рецепт, по сути, повторяет цыпленка табака, которого я недавно готовила тоже на гриле. Однако сейчас курицу такого размера, чтобы она подходила под мой гриль, найти сложно. Это первое. И второе – иногда мне не нужен целый цыпленок к ужину. Иногда достаточно одного-двух окорочков. И тогда этот рецепт очень выручает. Ведь хлопот по его приготовлению – минимум, а получается довольно вкусное горячее мясное блюдо. И третье – окорочка всегда есть в продаже, и это довольно недорого, что тоже порой важно.

И последнее. Вкус у этого мяса можно кардинально менять. Не готовьте чесночную заправку, подайте к курице любой другой соус и блюдо заиграет совершенно по-новому! Приготовьте соус Сальса и вот уже курица в мексиканском стиле. А если это соус чимичурри, то у нас почти латиноамериканская кухня. Или вот еще хороший вариант – купите соус терияки и вот уже на столе почти японское блюдо. Тут главное сказать домочадцам об этом уверенным тоном!