Куриные рубленые котлеты

Простое, вкусное, сытное блюдо, которое можно довольно быстро приготовить на ужин.

Для этого потребуется:

• 2 куриных филе (общий вес примерно 500 грамм)
• 1 яйцо
• 1 средняя луковица
• соль
• черный молотый перец
• 1 столовая ложка манной крупы (или муки)
• растительное масло

А также нужна большая разделочная доска и большой, острый нож.

Куриное филе вначале нужно порезать довольно мелким кубиком.

Затем необходимо большим острым ножом порубить все порезанное куриное мясо.

Рубить мясо нужно в разных направлениях, подворачивая время от времени мясо с краев к центру.

Тем самым мы какие-то кусочки курицы измельчаем, а некоторые кусочки мяса отбиваем.

Удобнее всего и доску время от времени проворачивать, чтобы фарш в итоге получался более однородным.

По времени у меня на это уходит минут 5-10 (если работать довольно интенсивно).

Через некоторое время на этой же доске нужно мелко порубить кубиком одну луковицу.

Смешиваем лук с куриным фаршем и снова рубим, измельчаем всю эту массу. Теми же движениями, проворачивая изредка доску. Не забываем время от времени приподнимать фарш от краев к центру.

Первое время рубить мясо с луком будет не очень удобно, потому что лук то и дело будет норовить выскользнуть из фарша. Поэтому вначале не нужно очень активно всю эту массу рубить. Наоборот, действовать нужно аккуратно. Но уже буквально через минут пять, можно будет заметить, что лук соединяется с фаршем и теперь вся масса представляет собой одно целое.

Как только масса стала более-менее однородной, выкладываем ее в миску.

Добавляем одно яйцо.

Солим, перчим по вкусу, перемешиваем.

Добавляем манную крупу (или муку).

Снова перемешиваем и после этого отбиваем фарш. То есть руками приподнимаем весь фарш и бросаем его снова в миску. Высоко фарш не поднимаем, потому что иначе можно все вокруг очень забрызгать этой массой.

Отбиваем фарш минут 5, за это время масса станет более плотной и соберется в один ком.

После этого накрываем миску пленкой или тарелкой, и оставляем фарш настояться как минимум на 30 минут, но можно и на более длительный срок.

И понятно, что если фарш будет настаиваться больше часа, то лучше его хранить все это время в холодильнике. А если минут 30, то можно оставлять и на столе при комнатной температуре.

После этого формируем котлеты и выкладываем их на большую тарелку, смазанную растительным маслом или просто водой.

Фарш липкий, поэтому если котлеты выкладывать на сухую поверхность (на ту же разделочную доску, например), то котлеты прилипнут к поверхности, и когда мы станем их переносить на сковородку, то они непременно деформируются.

Формировать котлеты нужно следующим образом. Влажными руками берем небольшое количество фарша и, перебрасывая фарш из руки в руку, формируем ровную котлету (круглую или овальную – тут уже на свое усмотрение).

На сковороду наливаем немного растительного масла и на огне чуть ниже среднего обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки.

Обычно из этого фарша у меня получается 10-14 котлет и поэтому я их обжариваю в два приема.

Когда все котлеты будут обжарены, возвращаем первые обжаренные котлеты снова на сковороду.

Наливаем примерно 1 столовую ложку воды и сразу же закрываем крышкой.

Эта вода буквально сразу выпарится и, как следствие, под крышкой образуется некоторое количество пара.

На самом малом огне томим котлеты под крышкой еще минут 5, после этого снимаем с плиты. И оставляем снова-таки под крышкой еще на минут 15. И вот уже после этого котлеты можно подавать к столу.

Подавать можно с овощным салатом, с картофельным пюре или кашей, с макаронами или просто так, с хлебом.

Котлеты получаются сочные и вкусные.

И пару слов из опыта.

Смысл этих котлет именно в том, чтобы мясо порубить ножом. Разумеется, можно купить готовый куриный фарш, но тогда это будут уже другие котлеты, и рубленными их уж никак нельзя будет назвать.

Количество мяса в рецепте я бы не увеличивала, потому что, когда мяса много, его сложно качественно порубить в фарш. (В том смысле, что это возможно, но довольно тяжело физически!). Тем более, что эти котлеты наиболее вкусны с пылу с жару, а на второй день, после холодильника, они явно теряют во вкусе.

Но в целом, рецепт рабочий. Попробуйте!

Приятного Вам аппетита!