Курица по-южному

Курица по этому рецепту получается удивительно нежной и вкусной, потому что тушится в большом количестве кисло-сладкой подливки. А если использовать для соуса еще и сезонные южные помидоры сорта «Микадо», то блюдо станет еще вкусней, еще насыщенней и ароматней.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

4-5 куриных бедер
1 небольшая головка чеснока
3-4 помидора (по возможности сорта «Микадо» или розовые помидоры)
растительное масло
соль
1 чайная ложка сахара
черный молотый перец (по вкусу)
1 чайная ложка паприки
3 луковицы
пучок петрушки
красный острый перец (по желанию)
0,5 стакана красного сухого вина (по желанию)

Для этого блюда я сегодня использую куриные бедра, но на самом деле подойдут практически любые части курицы.

Вначале замаринуем куриное мясо.

Для этого в миске смешать 5-8 измельченных зубчиков чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку паприки и по желанию немного черного молотого перца и красного острого перца. Сюда же добавляем куриные бедра и соль. Солить по вкусу. Я обычно на 1 кг куриных бедер кладу неполную столовую ложку соли.

Все перемешать и оставить на 30-40 минут мариноваться.

После этого на сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем куриные бедра до красивой румяной корочки.

Пока обжаривается мясо, лук порезать четверть кольцами, помидоры – кубиком, петрушку порубить мелко.

В маринад, к слову, мы добавляли не весь чеснок, а лишь часть его. Еще 3-4 зубчика чеснока нужно порезать пластинками, мы его будем выкладывать в сковороду в конце готовки, чтобы сделать блюдо еще более ароматным.

На обжаренную курицу выкладываем порезанный лук, слегка перемешиваем все содержимое сковородки.

После этого снижаем огонь до минимального, закрываем сковороду крышкой и тушим все вместе минут 10.

За это время лук должен уменьшится в объеме и стать гораздо мягче. Снова слегка перемешиваем все содержимое сковородки. Наша задача смешать тот лук, что был на дне сковородки, с остальным луком, потому что если лук начнет гореть, то это даст горечь готовому блюду.

После этого добавляем порезанные помидоры, вино и сахар и тушим под крышкой примерно 30 минут.

Вино в данном случае играет роль специи. Алкоголь очень быстро испарится, оставив только тот букет ароматов, который есть у вина, и его легкую кислинку. Впрочем, если не хотите, вино можно не добавлять. Если соус слишком густой, можно долить немного воды, хотя если помидоры были достаточно сочные, то можно и вовсе не доливать лишнюю жидкость.

Через указанное время пробуем полученный соус. Если нужно, добавляем соль или сахар, чтобы выровнять вкус соуса настолько, чтобы он Вам нравился. Можно добавить немного красного жгучего перца, если Вы любите острое.