![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/глав-фото-10.jpg)
Ленивые вареники с творогом
Простое, по-домашнему вкусное блюдо, которое можно приготовить на завтрак или на легкий ужин.
Чтобы приготовить такие вареники необходимо:
- 200 грамм творога
- 1 яйцо
- 0,5 чайной ложки соли (в тесто)
- 80-90 грамм муки
- 70-90 грамм сливочного масла
- соль (для варки вареников)
А также нужно еще пару столовых ложек муки, чтобы подпылить стол во время работы. И сметана. Потому что подавать такие вареники, на мой взгляд, нужно обязательно со сметаной!
Приготовить ленивые творожные вареники достаточно просто: нужно из всех ингредиентов замесить тесто и затем сварить кусочки этого теста в подсоленной воде. Рецепт простой, однако, как и в любом простом рецепте, и в нем есть свои нюансы. Но зная их, можно приготовить действительно вкусные, очень домашние и аппетитные ленивые варенички.
Начну с того, что творог должен быть вкусным! Если у него дата критичная по сроку годности, или, если купили, попробовали, а он кислый – то вкусными вареники из такого творога не будут!
Если творог в пачке, пастообразный, то посмотрите, чтобы он не был слишком мокрым. Если в твороге много влаги, то тесто вберет в себя больше, чем нужно, муки, и вареники получатся не очень вкусными. Но такой творог можно исправить. Его, прямо в бумажной упаковке, нужно завернуть в салфетку из натуральной ткани или чистое полотенце, и оставить в холодильнике на ночь, или на сутки. В итоге часть сыворотки уйдет в ткань и творог станет менее влажным.
Если творог базарный и тоже слишком мокрый, то его нужно отбросить на марлю и подвесить его над миской (в идеале в холодильнике), чтобы стекла лишняя сыворотка. Если невозможно устроить эту конструкцию в холодильнике, то можно творог в марле оставить на дуршлаге, и сверху положить небольшой груз. Так тоже можно отделить лишнюю сыворотку из творога.
Если творог зернистый, то его нужно протереть через сито.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0006.jpg)
На самом деле это не так сложно, как может показаться. Качественный творог довольно легко перетирается через сито, и в итоге получается пушистый, воздушный творожок.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0010.jpg)
Вот с таким творогом я сегодня и буду готовить ленивые вареники. Добавляем к нему половину чайной ложки соли и одно яйцо.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0014-1.jpg)
Лопаткой или ложкой перемешиваем смесь до однородности.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0018.jpg)
Затем добавляем к творожной смеси часть муки (примерно грамм 60).
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0020.jpg)
Перемешиваем.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0023.jpg)
Масса получается вязкой, очень липкой, но она держит форму и не расплывается.
Остальную муку высыпаем на доску и выкладываем сверху творожную массу.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0026-1.jpg)
Замешиваем однородное тесто.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0031.jpg)
Тесто получается мягким, податливым. Возможно, оно еще слегка будет липнуть к рукам, и почти наверняка оно будет липнуть к доске, однако постарайтесь лишней муки в это тесто не подмешивать.
Хочу уточнить, что точное количество муки в данном случае указать невозможно из-за того, что творог может быть разным. Я использовала для теста 80 грамм муки, но может потребоваться муки как чуть больше, так и чуть меньше.
Творожное тесто нужно разделить на несколько частей. Исключительно для удобства работы. Я делила на 4 части, поскольку разделочная доска, на которой я работала, не очень большого размера.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0034-1.jpg)
Всю рабочую поверхность нужно время от времени подпылять мукой, чтобы тесто не прилипало!
Из каждой части теста раскатываем тонкий жгут.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0036.jpg)
Далее нарезаем тесто на небольшие кусочки.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0039.jpg)
Эти кусочки теста – это уже готовые ленивые вареники.
Но при желании им можно придать некую форму. Например, можно сплющить каждый кусочек вилкой крест-накрест – получится рисунок на поверхности. Еще иногда жгутик из творожного теста нарезают под углом и в итоге получаются косые палочки или ромбики.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0009.jpg)
А иногда из теста вообще не скручивают жгут, а отрывают руками от всего куска теста произвольные кусочки, и сразу бросают их воду вариться (как галушки).
Я сегодня буду каждый кусочек теста со стороны срезов слегка прижимать к столу, присыпанному мукой.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0042-1.jpg)
В итоге получаются вот такие вот шайбочки.
Все заготовки выкладываем на доску, присыпанную мукой.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0045.jpg)
Чтобы отварить эти варенички мне нужна будет кастрюля емкостью в 3 литра. Потому что вареники в процессе варки должны свободно плавать в воде.
В кастрюлю наливаем холодную воду. Воды нужно примерно 2/3 от объема кастрюли.
Ставим кастрюлю на плиту, воду доводим до кипения.
Воду нужно слегка подсолить!
В кипящую воду выкладываем все подготовленные вареники.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0050-1.jpg)
Поскольку вареники могут прилипнуть ко дну кастрюли, время от времени воду с варениками нужно помешивать.
Через время вареники станут всплывать на поверхность. А еще через время вода снова закипит. Слегка снижаем огонь после этого и варим 2 минуты.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0053-1.jpg)
Ленивые вареники важно не переварить!
К этому моменту нужно растопить сливочное масло. Я делаю это в микроволновке.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0056-1.jpg)
Часть масла выливаем в миску, в которую мы будем выкладывать вареники.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0060-1.jpg)
Шумовкой достаем готовые вареники
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0063-1.jpg)
и кладем их в миску к растопленному маслу.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0065-1.jpg)
Поливаем оставшимся сливочным маслом.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0067-1.jpg)
Перемешиваем.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0071.jpg)
Подаем к столу со сметаной.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_0081.jpg)
Эти вареники не сладкие! Именно такие мне и нравятся!
Хотя часто встречаю рецепты, в которых ленивые вареники воспринимаются исключительно как сладкое блюдо. В этом случае в творожное тесто добавляют сахар (и даже ванильный сахар), а сами вареники подают со сгущенкой или вареньем. Если Вам нравятся такой вариант ленивых вареников, то в тесто кладем 2 чайные ложки сахара и щепотку соли. И при подаче готовые горячие вареники тоже посыпаем сверху сахаром.
Приятного Вам аппетита!
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/глав-фото-11-75x75.jpg)
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/11/глав-фото-9-75x75.jpg)