Молодая картошка со сливочным маслом и укропом

Одно из самых вкусных блюд начала лета! Вкусная, сладкая, нежная картошка, заправленная сливочным маслом и свежим пряным укропом.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 1-1,5 кг молодой картошки
• пучок укропа
• 80-100 грамм сливочного масла (или по вкусу)
• соль

Картошка для этого блюда непременно нужна самая ранняя. Такая, у которой кожицу можно соскоблить ножом.

Есть, кстати, много самых разных идей, как чистить такую картошку. Потому что дело это хлопотное (особенно, если картошка мелкая), да и руки/ногти в процессе чистки изрядно могут потемнеть.

Например, иногда советуют эту картошку чистить с помощью металлического скребка для посуды. Мол, так получается быстрее. Мне эта идея не нравится, потому что поверхность картошки после такого скребка сильно царапается и от этого очень страдает внешний вид картошки.

А еще советуют загрузить картошку в миску с большим количеством соли и далее руками или с помощью губки перетирать картошку, пока с нее не слезет вся кожица. Этот метод мне тоже не нравится. И не только потому, что соль нынче очень подорожала. А скорее потому, что как бы ты не старался, а потом все равно есть места на картошке, которые нужно очищать ножом. Так что получается двойная работа.

В общем, я чищу картошку самым обычным способом – ножом соскабливаю кожицу. Делаю это прямо под проточной водой, тогда руки меньше окрашиваются.

Выкладываем очищенную картошку в кастрюлю с холодной водой.

Нельзя такую картошку оставлять без воды, потому что иначе клубни потемнеют!

Ставим кастрюлю на плиту и на сильном огне доводим воду до кипения.

Теперь картошку следует посолить.

Тут хочу пару слов сказать про соль. Когда я готовлю молодую картошку, то я соли в кастрюлю кладу чуть больше, чем когда, скажем, я отвариваю такое же количество «старой» картошки. На практике выглядит это так. Добавляю соль, жду минуту-две, чтобы соль растворилась, и далее я воду пробую. Она по вкусу должна быть чуть более соленой, чем обычно. Потому что опыт показывает, что если вода в кастрюле будет по соли нормальной, то сама картошка, когда сварится, будет слегка несоленой. Это правило работает, если картошка молодая, и если это целые клубни. Еще у нас весной-летом бывает в продаже ранняя египетская картошка. У нее вот так легко кожица не снимается, там очищать клубни нужно обычным способом. Так вот для той картошки это правило про соль не работает. Если боитесь пересолить картошку, то солите ее, как привыкли. В конце концов всегда можно добавить немного мелкой соли и к уже готовому блюду.

Снижаем немного огонь и варим картошку на среднем огне до готовности. В зависимости от сорта картошки время варки может отличаться. Но обычно это 15-20 минут.

Если картошка легко прокалывается ножом, значит она готова.

Снимаем картошку с плиты, сливаем воду.

Добавляем кусочек сливочного масла и укроп.

У укропа я толстые стебли выбрасываю (или замораживаю, вот здесь написано, зачем я это делаю). Для сегодняшнего блюда я использую только те части растения, где тоненькие нежные стебельки.

Веточки укропа промыть, просушить и порезать мелко.

Добавить зелень к горячей картошке.

После этого кастрюлю с картошкой встряхнуть пару раз, чтобы масло и укроп равномерно распределились по всему объему картошки.

И сразу же подаем ее к столу.

Очень вкусное блюдо! Картошка нежнейшая, с ароматом сливочного масла, с приятным привкусом свежего укропа! Эта картошка хороша и сама по себе, и в качестве гарнира к практически любому блюду. А если еще приготовить салат из свежих овощей – то это уже пир!

Приятного Вам аппетита и вкусного Вам лета!