Молодая картошка с зеленым горошком в сметане

Нежная картошка, сочный сладкий горошек, легкая кислинка сметаны и ароматная зелень – вот как можно описать то блюдо, которое мы сегодня готовим. Это вкусно и очень по-домашнему!

Чтобы приготовить такую картошку необходимо:

• 1-1,5 кг молодой картошки
• 100-150 грамм зеленого раннего горошка
• 150-200 грамм сметаны
• 1-2 столовые ложки растительного масла
• 50-70 грамм сливочного масла
• укроп
• мята
• лук зеленый
• 3-5 зубчиков молодого чеснока
• соль

В этом рецепте самое главное – успеть купить сладкий сочный зеленый горошек в сезон. Можно, конечно, готовить такую картошку и с замороженным горошком, но вкус уже будет не тот. Вес горошка указан в очищенном виде. Но этот вес примерный: горошка в это блюдо можно добавить как больше, так и меньше.

Горошек я покупаю в стручках, потому что именно так больше шансов получить сочный, сладкий, молодой (!) горошек.

Если и у Вас горошек в стручках, то его следует почистить и просмотреть горошины, чтобы отобрать порченные, если такие будут.

Картошку для этого рецепта лучше выбирать не крупную. И тут все просто – мелкую картошку проще перемешивать, не боясь при этом ее деформировать. А вот крупную картошку наверняка придется разреза́ть на части перед варкой, и в процессе дальнейшей готовки она вполне может развалиться и потерять форму. Я обычно покупаю мелкую или среднюю картошку. Мелкую кладем целиком, а среднюю разрезаем напополам.

Картошку очистить и сварить до готовности в подсоленной воде. Время варки указать сложно, потому что многое будет зависеть от сорта и размеров картошки. Конкретно эта картошка варилась 15 минут.

Очень важно картошку не переварить! Клубни должны сохранить форму.  

Пока картошка варится, подготовим остальные продукты.

Порубить зелень. У меня сегодня укроп и немного мяты.

Порубить мелко чеснок.

Теперь подготовим горошек.

Для этого в небольшом ковше следует воду довести до кипения, затем добавить очищенный горошек и проварить две-три минуты.

Если горошек молодой, то этого времени вполне достаточно для варки.

Слить воду с горошка и на некоторое время его оставить в том же ковше.

В глубокой сковороде разогреть немного растительного и сливочного масла. Выложить на масло рубленный чеснок и прогреть его, пока не появится характерный чесночный запах.

Сразу после этого выложить на сковороду горошек, подсолить его.

Перемешать.

К этому времени уже должна свариться картошка. Выкладываем ее тоже на сковородку.

Добавляем сметану, перемешиваем.

Прогреваем пару минут картошку в сметане, добавляем рубленную зелень.

Снова перемешиваем. Пробуем на вкус. При необходимости можно картошку досолить или добавить еще сметаны. Иногда добавляют черный молотый перец. (Я не добавляю). По желанию готовое блюдо перед подачей на стол можно присыпать рубленым зеленым луком.

И всё – картошка готова, можно подавать к столу.

Это блюдо «не любит», чтобы его разогревали повторно, так что желательно приготовить такой картошки ровно столько, сколько можно ее съесть за один раз.

Это блюдо сезонное, очень летнее и несмотря на то, что в нем нет мяса – довольно сытное. Оно прекрасно подходит как на каждый день, так и для праздничного стола.

Приятного Вам аппетита!