Молодая кукуруза, запеченная в духовке

Еще один способ приготовления молодой кукурузы. На этот раз в духовке.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• молодая кукуруза в початках
• соль
• сливочное масло
• сухая паприка
• острый красный перец (по желанию)
• чесночный перец (по желанию)
• веточки тимьяна (по желанию и наличию)
• чеснок (по желанию)
• немного оливкового масла (по желанию)

В теории к этой кукурузе можно приготовить соус. Для этого необходимо:

• творожный или сливочный сыр
• сметана или сливки
• соль (по необходимости)
• зелень, чеснок, специи – по желанию

Разогреваем духовку на 180 градусов.

Противень для удобства лучше всего застелить бумагой для выпечки.

Кукурузные листья, которые есть вокруг початка, выворачиваем наизнанку и поднимаем их наверх. Веревочкой связываем их в пучок. Я часть этих листьев затем срезала. В первую очередь для того, чтобы все поместилось в духовке полностью и, что более важно, чтобы те части листьев, которые выступают за края противня не загорелись от огня в духовке.

К слову, кукурузные листья можно и не выворачивать наверх, их можно просто удалить. Я их оставляю для того, чтобы после запекания мне было проще достать кукурузу из духовки.

Затем каждый початок следует смазать сливочным маслом и сверху присыпать сухой паприкой. А еще можно к паприке добавить немного чесночного перца. По желанию. Или измельчить через пресс пару зубчиков чеснока, смешать их с небольшим количеством листиков тимьяна, затем все это растереть в оливковом масле и этой смесью натереть каждый початок.

В зависимости от того, какой Вы хотите получить вкус у готовой кукурузы, теми добавками и специями и нужно пользоваться.

Учитывая, что я одно время активно экспериментировала с кукурузой, то для себя я определенные выводы сделала. Например, с острым перцем мне кукуруза не понравилась. (В конце концов красным острым перцем можно посыпать готовую кукурузу и при подаче на стол). А вот паприка тут как родная! Очень вписывается в общий вкус. Причем мне больше всего понравилась именно обычная паприка, а не копченая. Чеснок – под настроение, иногда нравится , иногда – нет. Свежий тимьян у меня бывает не часто. Поэтому статистика не наработана. Но в сочетании с чесноком, с паприкой, плюс оливковое масло со своей горчинкой, как-то был перебор по вкусам-ароматам. Соль обязательно использовать мелкую. С крупной солью плохо: неприятно, когда на зубах попадается. Чесночный перец в этом блюде не понравился совершенно. Отчасти потому, что в смесь входит соль крупного помола. Впрочем, и черный молотый перец для меня в этом блюде был лишним. А он тоже входит в состав чесночного перца.

В общем, Вы поняли, да? Кукурузу смазываем теми добавками, которые Вы посчитаете уместными, и выкладываем все початки на противень, застеленный бумагой.

Запекаем 45 минут при температуре 180 градусов. Затем вынимаем из духовки противень, кукурузу накрываем фольгой и оставляем еще на 15 минут “отдыхать” под фольгой.

Я думала, что по вкусу кукуруза будет такой же, как и вареная, ну может немного будет отличаться. Но в итоге то, что получила – это совсем новый вкус.

Плотность у зернышек кукурузы другая, вкус более насыщенный, что, собственно, неудивительно: при запекании любых овощей обычно так и происходит. Аромат, опять же, более явный.

Но, кстати, я не буду сравнивать вареную кукурузу и запеченную в духовке. Потому что вареная кукуруза для меня – это ностальгия, детство, традиции, отдых у моря в хорошей компании. Как можно с такими начальными данными сравнивать рецепты?

По желанию можно к такой кукурузе приготовить соус. Для этого берем любой сливочный или творожный сыр и смешиваем его со сливками или сметаной. Пропорции произвольные, все зависит от того, какой Вы хотите иметь соус, и какие изначально были продукты. Сметана и сливки в данном случае не равнозначные продукты, сметана придает соусу легкую кислинку, а сливки наоборот – сладость и сливочный вкус. Роль сливок или сметаны в этом соусе – сделать сыр не таким густым. Но и жидким такой соус в итоге не должен быть. Потому что иначе он будет стекать с кукурузы.

Удобно, если сам сыр уже имеет какие-то добавки. Но в любом случае соус нужно попробовать и при необходимости добавить в него то, что хочется. Например, рубленный укроп, или измельченный чеснок. Кому-то может понравится копченая паприка. Или же можно добавить немного томатного соуса и это придаст определенную кислинку. Это я к тому, что вариантов много, нужно просто найти свой.

А самый простой способ – купить готовый вкусный сливочный сыр с любимым наполнителем (или без) и смазывать горячую кукурузу только этим сыром. Это тоже вариант и под настроение заходит просто на ура.

При подаче на стол смазывать соусом всю кукурузу не нужно. Соус подается отдельно.

В наших краях молодая кукуруза – это очень популярный продукт. И чаще всего ее варят. Это и по времени меньше. И более привычно. (Как я варю кукурузу я рассказываю здесь). Но, не знаю, как Вам, а мне иногда хочется разнообразия. И если так, то почему не запечь кукурузу в духовке?

Приятного Вам аппетита и вкусных кулинарных экспериментов!