Мороженое из сливок и сгущенки с черной смородиной

Яркий десерт для жаркого лета! Натуральное домашнее сливочное мороженое с черной смородиной.

Это мороженое готовится на основе базового мороженого из сливок и сгущенки. О том, как я его готовлю, я рассказываю здесь. Там же я писала, что такое мороженое можно разнообразить, добавляя в него самые разные ингредиенты. Например, черную смородину. Она сделает десерт ярким по внешнему виду и приятно-кисло-сладким по вкусу.

Чтобы приготовить такое мороженое необходимо:

• 400 мл сливок жирностью 33%
• 200 грамм сгущенного молока
• 1 пакетик закрепителя для сливок (8 грамм)
• 1 пакетик ванильного сахара (8 грамм)
• 150-200 грамм черной смородины
• 1-2 столовые ложки сахара (по желанию)

Важное уточнение! В базовом рецепте этого мороженого у меня не 200 грамм сгущенки, а 175. В этом рецепте я увеличила количество сгущенки, потому что смородина довольно кислая.

Для начала нам нужно подготовить пюре смородины.

Для этого свежую или замороженную смородину нужно выложить в ковш.

Добавить сахар. Перемешать.

Если смородина свежая, а не замороженная как у меня, то ее стоит перемешать с сахаром и оставить на минут 15, чтобы ягоды дали сок.

На среднем огне прогреть ягодную смесь до растворения сахара.

После этого массу выложить на сито и протереть.

Делаю я это для того, чтобы в готовом мороженом не было косточек и кожицы от ягод.

Пюре из черной смородины остудить.

Достаём из холодильника холодные сливки и взбиваем их с пакетиком ванильного сахара 1 минуту. Затем добавляем закрепитель для сливок и продолжаем взбивать сливки до мягких пиков.

Потом добавляем охлажденную сгущенку

и снова все взбиваем до получения однородной массы.

После этого добавляем в массу для мороженого часть пюре из черной смородины.

Перемешиваем.

Я бы предложила не добавлять сразу все смородиновое пюре в эту массу. Иногда бывают случаи, когда пюре получается настолько кислым, что сложно затем мороженое отрегулировать на сладость. Поэтому добавляем пюре порциями, перемешиваем и пробуем.

В итоге должна получится яркая, красивая, кисло-сладкая масса для мороженого.

Далее эту массу нужно заморозить.

Если у Вас есть мороженица, то выливаем смесь в ведерко и готовим мороженое согласно инструкции к прибору.

Если мороженицы нет, то выливаем смесь в любую подходящую емкость, закрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру до полного застывания.

Перед подачей на стол емкость с мороженым нужно оставить при комнатной температуре минут на 10, чтобы оно слегка подтаяло.

Тогда его легче набирать ложкой и накладывать в креманки.

Подаем с ягодами, любым подходящим топпингом или орешками.

Мороженое получается очень сливочное, нежное по текстуре и очень ягодное.

Приятного Вам аппетита и вкусных десертов!

P.S. В интернете мороженое из сливок и сгущенки позиционируется как «самое простое в приготовлении мороженое». Считается, что и мороженица для него не нужна, и помешивать в процессе застывания такое мороженое тоже не нужно. И вот тут я в корне не согласна с этим мнением. Потому что я пробовала такое мороженое готовить по-разному, и самым вкусным было именно то, которое готовилось с помощью мороженицы. Поэтому, если в доме есть мороженица, то обязательно используйте ее!

Смесь для мороженого в процессе перемешивания насыщается пузырьками воздуха, что самым благоприятным образом сказывается на вкусе готового мороженого. К тому же такое мороженое медленнее тает, что для этого рецепта, тоже несомненный плюс.