Мороженое из сливок и сгущенки
Вкусное, нежное сливочное мороженое, которое очень легко можно приготовить в домашних условиях.
Чтобы приготовить такое мороженое необходимо:
- 400 мл сливок жирностью 33%
- 175 мл сгущенного молока
- 1 пакетик закрепителя для сливок (8 грамм)
- 1 пакетик ванильного сахара (8 грамм)
Хочу заметить, что рецепт мороженого из сливок и сгущенки очень популярен в интернете. И чаще всего в рецепте указаны другие пропорции: на 500 мл сливок предлагается использовать банку сгущенки (380 грамм). Я так тоже готовила, но для меня такое мороженое слишком сладкое. Поэтому в моем рецепте сгущенки гораздо меньше.
Кроме того, в сети чаще всего это мороженое позиционируется как «мороженое всего из двух ингредиентов», и в тех рецептах действительно фигурируют только сливки и сгущенка. В моем же рецепте кроме этих двух основных продуктов есть еще ваниль и закрепитель для сливок. Ванильный сахар, понятное дело, служит ароматизатором, а вот закрепитель для сливок нужен для того, чтобы готовое мороженое не так быстро таяло. Я в этот раз использовала вот такой закрепитель (производитель «Dr.Oetker»).
В составе закрепителя (или загустителя, как его еще называют) – крахмал и немного сахарной пудры. Если у Вас закрепителя для сливок нет, то его можно заменить крахмалом (8 грамм). Именно благодаря крахмалу это мороженое медленнее тает.
Чтобы приготовить такое мороженое, очень важно, чтобы сливки были холодными. То есть за часов 5-7 до начала готовки, нужно сливки выдержать в холодильнике. И доставать их из холодильника нужно непосредственно перед тем, как мы будем их взбивать.
Если в квартире очень жарко, то лучше всего взбивать сливки на ледяной бане. То есть в миску наливаем очень холодную воду, смешанную с колотым льдом. В эту миску кладем емкость со сливками. И только после этого начинаем взбивать сливки.
И напомню еще раз, что взбиваются только жирные сливки! То есть жирность у сливок должна быть 33-36%.
Длинное получилось вступление, но это тот случай, когда описание рецепта занимает больше времени, чем приготовление по этому рецепту 😊.
Итак, готовим мороженое.
В миску выливаем 400 мл холодных сливок и добавляем один пакетик ванильного сахара. Взбиваем примерно одну минуту. Затем добавляем закрепитель для сливок.
Сливки взбиваем до устойчивых пиков.
Затем добавляем сгущенное молоко.
И перемешиваем миксером до получения пышной однородной массы.
Смесь для мороженого готова.
Если есть мороженица, то выливаем эту смесь в ведерко и готовим мороженое согласно инструкции к прибору.
В моей мороженице на процесс приготовления мороженого уходит примерно 25-30 минут.
Всего мороженого получается 580 грамм.
Если мороженицы нет, то выливаем всю подготовленную массу в любую емкость, которая подходит для морозилки, закрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру.
Перемешивать мороженое в процессе застывания не нужно.
Перед тем, как мороженое подавать к столу, желательно емкость с мороженым оставить при комнатной температуре на минут 5-10, тогда мороженое гораздо легче выкладывать в креманки.
Готовое мороженое можно полить любым подходящим топпингом, присыпать орешками или измельченным шоколадом.
Еще можно такое мороженое заливать в специальные формы.
Они могут быть пластиковыми или силиконовыми. Иногда для таких форм нужно отдельно покупать деревянные палочки.
Если такое мороженое окунуть в шоколадную глазурь, то мы получим настоящее эскимо!
Можно такое мороженое заливать между вафельными листами. Получается мороженое-сэндвич, и это тоже очень вкусно!
Для этого нужно заранее купить вафельные листы. Вырезать по размеру емкости. Выложить на дно емкости один вафельный лист.
Сверху вылить мороженое.
И накрыть вторым вафельным листом.
После того, как мороженое полностью застынет, разрезаем его на порции.
Получается очень вкусно!
Готовое мороженое храним в морозилке. Срок хранения около 10 -14 дней.
Этот рецепт мороженого – базовый. На его основе можно готовить и другие виды этого холодного лакомства. Например, можно добавлять в основу для мороженого пюре из свежих ягод или фруктов, а еще – орехи, шоколад или печенье. В общем, экспериментировать с этим рецептом можно долго и со вкусом!
Что я и делаю время от времени. Вот с какими наполнителями я уже готовила это мороженое:
Приятного Вам аппетита и вкусных летних десертов!
P.S. Многие считают, что это мороженое не нужно перемешивать в процессе застывания, и мороженица для него тоже не нужна. Но поскольку я такое мороженое готовила по-разному, то могу сказать, что, на мой взгляд, после мороженицы такое мороженое все же вкуснее. Оно более пушистое, более однородное. А еще оно медленнее тает, чем то, которое я просто заливала в емкость, не используя мороженицу (я такой эксперимент однажды специально провела!). Так что если есть мороженица, то я все-таки рекомендовала бы ее использовать в этом рецепте.
