Мясные рулетики в бальзамическом соусе

Главную роль в этом блюде играет бальзамический соус, именно он придает мясным рулетикам своеобразный вкус и «характер».

Чтобы приготовить такие рулетики необходимо:

• 300 грамм свиной вырезки
• 1-2 столовых ложки муки или крахмала
• соль
• черный молотый перец (по желанию)
• 150 грамм бекона
• 50-80 грамм сыра
• 3 столовых ложки бальзамического соуса
• 250 мл воды или бульона
• растительное масло

Вначале о продуктах. Я готовила это блюдо из свиной вырезки. Но можно готовить также и из свиной корейки, и даже из филе курицы или индейки. В начинку будет входить бекон и сыр. Бекон желательно покупать такой, что уже порезан на очень тонкие ломтики, это заметно облегчит работу. А сыр желательно использовать «породистый», с ярким, выразительным вкусом. Например, Пармезан. Я сегодня использовала вот такой сыр.

У него очень сливочный, интересный вкус.

Готовится блюдо предельно просто. Мясо вымыть, удалить все пленки.

Разрезать на ломтики толщиной примерно в 1 см. Отбить, чтобы получились достаточно тонкие отбивные.

Бекон разрезать на пластинки по размеру отбивных. Сыр порезать кубиками (сколько отбивных, столько и кубиков сыра).

Все отбивные слегка посолить и поперчить. Затем на каждый ломтик мяса выложить бекон и кубик сыра.

Свернуть рулетом и закрепить зубочисткой.

Все рулетики обсыпать со всех сторон мукой или крахмалом. Лишнюю муку с рулетиков стряхнуть!

На сковороду налить растительное мало, разогреть его.

Обжарить все рулетики до румяного цвета с двух сторон.

Влить на сковороду бальзамический соус.

Сразу же влить воду или бульон.

Закрыть крышкой и готовить примерно 15 минут на малом огне.

Можно подавать к столу сразу же или можно оставить под крышкой на минут 5-7, чтобы блюдо настоялось.

Подавать в горячем виде.

К рулетам дополнительно можно приготовить салат или любой нейтральный гарнир.

Из опыта. Если заменить свиную вырезку на свиную корейку, то следует обратить внимание на размер тех отбивных, которые получаются. Если они слишком большие, то есть смысл разделить каждую пополам, потому что в противном случае рулеты будут слишком большими, и тогда и соуса (не бальзамического, а того, в котором рулеты тушатся, то есть имеется ввиду смесь с бульоном) будет мало, и времени, указанного в рецепте на готовку, не хватит.

Бальзамический соус можно заменить на бальзамический уксус. Но более ничем другим этот ингредиент заменить нельзя! Тут вся фишка именно в этом соусе.

Бекон должен быть порезан очень тонко, иначе сложно сворачивать рулеты.

Приятного Вам аппетита!