Немецкий картофельный салат

Это блюдо хоть и называют салатом, для меня это скорее самостоятельное блюдо, причем не гарнир, а полноценный обед или ужин.

Рецептов картофельного салата по-немецки в сети можно найти великое множество. Так часто бывает, если блюдо становится популярным. Видимо каждая хозяйка вносит что-то свое в рецепт , адаптируя его под свой вкус. Вот и получается, что название одно, а рецептов – много. У меня тоже есть свой любимый рецепт такого салата.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 1 кг картофеля
• 2 средние луковицы
• 250-400 грамм маринованных огурцов
• 100-110 грамм варено-копченой грудинки
• 100-150 грамм колбасных изделий
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец
• 3-5 перьев зеленого лука
• 3-5 веточек свежего укропа

А также для того, чтобы замариновать лук:

• 0,5 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 250 мл очень горячей воды

Лук в этот салат нужно заранее замариновать. Делают это по-разному. Иногда просто лук заливают маринадом от маринованных огурцов. Но мне больше нравится готовить маринад для лука отдельно.

Лук нужно порезать кольцами или полукольцами, выложить его в глубокую тарелку. Сверху насыпать соль и сахар, затем влить уксус. После этого вскипятить воду и кипятком залить лук.

В этом маринаде лук я выдерживаю до тех пор , пока вода не остынет до теплого. Использовать для салата можно как белый лук, так и красный. И с тем , и с другим получается хорошо. Уксус можно использовать как и 6%, так и 9%. Разница лишь в том, насколько кислым будет по итогу маринованный лук. А это зависит уже от того, насколько кислым Вы хотите этот салат видеть. Я обычно предпочитаю такой салат умеренно кислым, поэтому мариную лук в 6% уксусе.

Свою кислинку в салат добавляют также и огурцы. Кладут в такой салат как маринованные, так и квашеные огурцы. Обычно я для такого салата предпочитаю именно маринованные . Но сегодня у меня микс: некоторое количество маринованных корнишонов и парочка квашеных огурцов.

Количество огурцов я определяю по вкусу.

Нарезаю огурцы небольшими кружочками. А если огурцы крупные, то вначале разрезаю их пополам.

Пока лук маринуется, подготовим картошку.

Для этого салата лучше использовать картошку не разваривающихся сортов. Картошку очистить от кожуры, порезать пополам, затем нарезать пластинками толщиной около 5 мм. Залить холодной водой, варить на среднем огне в подсоленой воде до готовности.

Очень важно при этом картошку не переварить! Как только картошка готова, сливаем всю воду, добавляем пару столовых ложек растительного масла, перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем кастрюлю в сторону.

Для этого салата можно использовать в качестве мясной составляющей любые колбасные изделия, копченое мясо или грудинку. У меня сегодня 110 грамм бекона, пара копченых охотничьих колбасок и немного варено-копченой колбасы. В общей сложности всего около 250 грамм.

Но, понятное дело, можно добавить в салат и больше мяса/колбасы, а можно готовить такой салат и вовсе без этого ингредиента.

Бекон и колбасу порезать соломкой, охотничьи колбаски – небольшими кружками.

В сковороду налить немного растительного масла. Обжарить порезанные колбаски, бекон и колбасу до легкого румянца.

Иногда на сухой сковороде обжаривают бекон и уже на вытопившемся жире обжаривают колбасу. В моем случае бекон был очень мясной, так что я обжаривала мясную нарезку с добавлением растительного масла.

Обжаренные колбасные изделия выкладываем к ранее отваренной картошке. Сюда же кладем порезанные огурцы и лук без маринада.

Салат подсолить с учетом того, что и картошка варилась в подсоленой воде, да и колбасные изделия тоже достаточно соленые. Добавить немного черного молотого перца.

Очень здорово, если есть зеленый лук в перьях и свежий укроп. Нарезаем их мелко и добавляем к салату.

Перемешиваем, пробуем. По необходимости добавляем растительное масло, соль или черный молотый перец.

Иногда также к салату добавляют некоторое количество маринада от огурцов. Но я этого не делаю. Мне обычно кислоты от самих огурцов , а также кислоты от маринованного лука вполне достаточно.

Такой салат можно подавать как в теплом виде, так и в холодном. Мне больше нравится , когда салат комнатной температуры. Иногда советуют салату дать настояться перед подачей на стол. Но я не всегда придерживаюсь этого совета, потому что и сразу, как только приготовишь, этот салат очень хорош!

Читала, что часто такой салат заправляют майонезом. Но я как-то привыкла именно к заправке из растительного масла.

Блюдо очень сытное и на мой взгляд довольно вкусное.

Приятного Вам аппетита!