Овощная икра, приготовленная в рукаве для запекания

В сезон я обязательно готовлю овощную икру. Блюдо легкое, бюджетное и очень летнее. Готовить икру можно по-разному, в этот раз я буду готовить в духовке с использованием рукава для запекания.

Чтобы приготовить такую икру необходимо:

• 3-4 кабачка
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2-3 сладких перца
• 2 помидора
• пару зубчиков чеснока
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец (по желанию)
• перец чили (по желанию)
• смесь итальянских или прованских трав (по желанию)
• 2 чайных ложки томат-пасты (или по вкусу)

Кабачки очистить от кожицы и порезать крупными дольками. Лук очистить и порезать на четвертинки. Перец очистить от семян , порезать на 4 части. Помидоры разрезать на дольки, вырезать несъедобную часть возле плодоножки. Морковку очистить и порезать небольшими кусочками.

Все овощи сложить в миску, посолить, посыпать любыми подходящими специями (например, смесью итальянских трав), заправить растительным маслом, затем выложить в рукав для запекания. Я, кстати, к овощам обычно кладу только соль и растительное масло.

Рукав с овощами выкладываем в форму для запекания.

Рукав завязать. Проколоть иглой в нескольких местах для выхода пара.

Запекать овощи 1 час в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов.

После этого достаем емкость с рукавом и овощами и даем  им немного остыть.

В процессе запекания , к слову, выделяется много овощного сока – не выливаем его!

Все овощи следует перемолоть в блендере в однородную массу.

 Эту массу выкладываем в сотейник, вог или казанок.

Чеснок измельчить через пресс, добавить к смеси. Томат-пасту развести овощным соком, который выделился после запекания овощей, и вылить к овощной смеси. Перемешать. Прогреть всю массу на плите.

В теории овощным соком, который остался в рукаве, можно регулировать густоту икры. Но на практике этот сок нужен только для того, чтобы развести томат-пасту. Потому что икра и так получается не очень густая, а если еще и добавлять этот сок, то и вовсе станет жидкой. И тогда икру придется на плите долго уваривать до нужной густоты.

Но в целом, тот сок, что выделился в процессе запекания – великолепная штука. Его можно добавлять в супы или другие блюда – это вкусно и полезно. А еще его можно заморозить и потом использовать по мере необходимости.

Увариваем икру на плите до нужной нам густоты. Во время готовки ее необходимо часто помешивать, иначе она начнет “стрелять”, и можно в результате или обжечься, или испачкать плиту, что тоже не очень приятно. Обязательно пробуйте икру в процессе готовки! При необходимости добавляем соль, специи.

Когда икра готова, ее следует хорошо остудить .

Подавать, как закуску.

Вкусно подавать такую икру на гренках, смазанных сливочным маслом.

Такую икру можно готовить практически из любых доступных овощей. И, разумеется, вкус икры будет меняться, в зависимости от того, какие именно овощи и в каком количестве будут использованы. Скажем, если будет много лука, то в икре появится заметная горечь. Если много моркови, то икра получается слишком сладкая. Большое количество помидоров сделает икру слишком кислой. А вот кабачки (или капуста, скажем) – нейтральные по вкусу и они могут быть базовым элементом. Конкретно эту икру я готовила именно из тех продуктов, что указала вначале рецепта.

Можно добавлять в эту икру острый перец чили. Для этого его нужно мелко порезать и пробить блендером вместе с остальными продуктами. Как вариант, можно добавить сухой молотый перец чили.

Храним такую икру в холодильнике.

Пробовала как-то не уваривать потом икру на плите. Все содержимое пакета выложила в миску и пробила погружным блендером. Оказалось – плохая идея. Овощного сока выделилось много и икра по итогу получилась слишком жидкой. В общем суп-пюре получился, а не икра.

А еще пробовала запекать чеснок вместе со всеми овощами в рукаве – тоже плохо, в икре появилась неприятная горечь, которую впоследствии я так и не смогла ничем “замаскировать”.

Но в целом, рецепт интересный. Позволяет много экспериментировать в процессе готовки.

Приятного Вам аппетита!