Оладьи с квашеной капустой

Нежные, вкусные оладьи! Со сметаной- вообще песня!

Чтобы приготовить такие оладьи необходимо:

1 стакан квашеной капусты
1 стакан молока
1 стакан муки
1 крупная луковица
3 яйца
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки сахара
треть чайной ложки соды
по желанию – немного тмина, черного молотого перца или кориандра.

А также растительное масло для обжаривания оладий.

Стакан тут 250 мл

Лук порезать кубиком мелко. Капусту, если слишком сочная, отжать, потом порубить мелко.

В миске смешать 3 яйца с солью, сахаром, молоком и мукой. Добавить соду, еще раз все перемешать. Тесто должно быть погуще чем на блины, но более жидкое, чем на оладьи. Потом сюда же добавить лук и капусту, все перемешать.

На всякий случай скажу: соду гасить не нужно. Специи- тот же тмин или кориандр- сугубо по желанию. Я кладу только соль и сахар.

Важно угадать густоту теста. Если тесто слишком жидкое, то оладьи растекаются по сковородке.Тогда нужно немного добавить муки. Если тесто слишком густое, то тогда блинчик может не пропечься внутри. Так что муку в тесто лучше добавлять постепенно.

Жарить оладьи как обычно, с двух сторон до румяного цвета на огне чуть ниже среднего. Я обжаривала на растительном масле, мне так привычнее. Но раньше такие оладьи готовили на смальце.

Подавать оладьи со сметаной или можно специально приготовить грибной соус. Можно посыпать оладьи тертой брынзой или свежей рубленой зеленью, например, укропом.

И по факту. Привкус кислой капусты в оладьях не чувствуется вообще. То есть вообще нет ощущения, что в тесте есть кислая капуста. Иногда можно понять, что в тесте есть сырой лук. Но про капусту – не скажешь сразу, особенно, если перед этим не уточнять, из чего они приготовлены.

Это очень вкусно! Особенно с пылу с жару. Со сметаной – вообще песня.