![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/глав-фото-7.jpg)
Панини с ветчиной и запеченными овощами в электрогриле
Вкусный, сытный итальянский сэндвич.
Готовить его нужно под прессом, поэтому я воспользуюсь электрогрилем Tefal OptiGrill+. Подробнее об этом гриле я рассказываю здесь.
Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:
- чиабатта
- 2-4 пластинки плавленого сыра
- 2-4 ломтика ветчины, салями или варено-копченого мяса
- томатный соус
- листья салата
- кабачки и перец, жареные на гриле
Сегодня для начинки панини я использую овощи-гриль. О том, как я их готовлю, можно посмотреть здесь. Там же есть рецепт и чесночной заправки для них.
Овощи я приготовила заранее. Сразу же их замариновала в ароматной заправке и оставила, чтобы они настоялись. Овощей здесь больше, чем нужно для панини, потому что я их люблю. Но если нужно приготовить овощи конкретно под это блюдо, то достаточно пожарить половину одного перца и 4-6 кружочков кабачка.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/10/13.jpg)
После готовки овощей нужно вытереть бумажной салфеткой плиты гриля, чтобы избавиться от прижарок жира и овощных соков.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0201.jpg)
Когда овощи-гриль готовы, можно приступать к сборке панини.
У меня сегодня вот такая чиабатта.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0206.jpg)
Для удобства я ее разрежу пополам, а затем каждую половинку вдоль на две части.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0212.jpg)
Нижнюю часть хлеба вначале нужно смазать некоторым количество соуса. У меня это томатный соус с базиликом, который я готовила к пицце. Но можно использовать любой соус, который Вам нравится. Количество соуса тоже на свое усмотрение.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0216.jpg)
Затем идет черед листьев салата. Это может быть латук или айсберг, или какой-то другой сорт салата. Также подойдут листики пекинской капусты или какая-то ароматная травка, типа рукколы.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0219.jpg)
После этого идет мясная составляющая. В моем случае это варено-копченый балык. Но, опять же таки, можно использовать любой мясной продукт, будь то колбаса или салями.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0221.jpg)
После этого кладем овощи-гриль. У меня сегодня кабачки и сладкий перец.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0225.jpg)
Далее выкладываем пластинки сыра.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0231.jpg)
Накрываем сверху верхней частью чиабатты.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0235.jpg)
Теперь осталось запечь панини в электрогриле.
Подготовим гриль.
Обычно для блюд, которые готовятся на гриле, советуют опустить ножку гриля и установить поддон, в который будут стекать соки и жир. Однако мой опыт показывает, что для приготовления панини, лучше ножку не опускать. Когда плиты гриля не под наклоном, то панини получается более ровным, у него не съезжает верхняя часть чиабатты.
Итак, включаем гриль, выбираем программу «Сэндвич», нажимаем кнопку «Ок».
Как только гриль будет готов к работе, прозвучит звуковой сигнал.
На сухие плиты гриля выкладываем подготовленный бутерброд. Закрываем крышку аккуратно, чтобы сохранить форму бутерброда.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0257.jpg)
После этого запекаем панини до нужной степени готовности.
На практике это выглядит следующим образом.
Вначале гриль оценит толщину бутерброда и «придумает», сколько времени его нужно готовить. Цвет индикатора при этом – синего цвета. Когда гриль дойдет до рабочей температуры, то индикатор станет зеленым и прозвучит первый сигнал. Зелёный индикатор означает, что именно с этого момента начинается процесс запекания панини.
К тому времени как индикатор станет желтым, то и сыр внутри бутерброда станет мягче (или вообще расплавиться), и булочка станет значительно теплее, и корочка у чиабатты станет чуть более хрустящей. На оранжевом индикаторе все это проявится еще сильнее, и сам бутерброд станет чуть тоньше. На красном индикаторе панини уже будет с ярко-выраженными зажаренными полосками, он станет еще более тонким, а корочка будет суперхрустящей. Мы сами решаем, насколько сильно зажаривать панини!
Сегодня я готовила до желтого индикатора. То есть это средняя степень зажаренности.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0286.jpg)
В итоге получился очень горячий бутерброд с хрустящей корочкой, с сочными овощами, аппетитным мясом и приятным ароматом копченостей.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0318.jpg)
По своему опыту могу добавить еще вот что.
То насколько сыр расплавится, зависит от самого сыра и длительности готовки. Время запекания панини зависит от толщины бутерброда и от того, насколько зажаренным мы хотим его видеть. То, насколько на поверхности чиабатты зажарятся полоски от гриля, зависит от многих факторов: тут и длительность запекания панини, и состав теста для чиабатты. Ведь этот итальянский хлеб бывает очень разный, какой-то лучше зажаривается, какой-то остается бледным, даже если его запекать до полной готовности бутерброда.
Ниже на фото – панини, который я готовила из чиабатты с беконом.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/панини-бекон.jpg)
Этот хлеб изначально был довольно бледным, и даже после запекания до средней прожарки (то есть оранжевого индикатора) зажаренные полоски видны слабо.
Сыр, который я использовала для этого блюда, назывался Эмменталь, и он расплавился буквально через считанные минуты после того, как я закрыла крышку гриля.
Разреза́ла панини в горячем виде, так что срез соответствующий.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/панини-срез-бекон.jpg)
К слову, в этом панини вместо овощей-гриль были свежие помидоры. Получилось вкусно.
Подавать к столу панини нужно сразу, с пылу с жару! В горячем виде! Это блюдо, как мне кажется, вообще не годится, чтобы его готовить, а потом разогревать. Его нужно приготовить и тут же съесть.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC_0329.jpg)
Блюдо получается очень сытным, с очень хрустящей корочкой. И для меня это полноценное второе блюдо, а не легкий перекус в течении дня.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/глав-фото-9-75x75.jpg)
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/09/глав-фото-5-75x75.jpg)