Пересыпка

Под таким названием это блюдо известно в тех местах, откуда я родом. По сути, это тушеный рис с капустой.

И это вкусно, сытно и очень по-домашнему.

Это блюдо может быть гарниром, а может быть и самостоятельным блюдом. Его можно приготовить как с мясом, так и без него. Но даже без мяса это блюдо получается довольно питательным.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• половина средней головки капусты (в нашинкованном виде у меня капусты было 360 грамм)
• 1 средняя  морковь
• 1 луковица
• 0,5 стакана риса (примерно 100 грамм)
• 1 стакан (250 мл) томатного сока
• 1 стакан (250 мл) воды
• соль
• растительное масло
• перец черный молотый
• паприка кусочками сухая ( по желанию)
• тимьян сухой (по желанию)
• базилик сухой (по желанию)

Желательно готовить пересыпку в казанке или кастрюле с толстым дном.

Капусту нашинковать.

Лук порезать полукольцами или четвертькольцами. Морковь натереть на терке. Рис перебрать (то есть убрать испорченные зерна или возможный мусор).

В казанке на подсолнечном масле поджарить лук пару минут, затем добавить морковь и тушить все вместе минут 7-10, постоянно помешивая.

Добавить капусту, все перемешать, посолить.

Тушить овощи  на среднем огне минут 15. Нужно, чтобы капуста пустила сок и уменьшилась немного в объеме. Периодически помешиваем! Следим, чтобы овощи не подгорели.

Промыть рис.

Всыпать рис в казанок, все перемешать.

Долить в казанок 1 стакан томатного сока и 1 стакан воды. Добавить специи по желанию, у меня сегодня – кусочки сухой паприки  и сушеные травки: тимьян и базилик. К слову, дома у нас чаще всего добавляли только соль. Но даже и просто соли вполне достаточно для полноценного вкуса.

Все перемешать,пусть активно побулькает на сильном огне минуту-две, и  далее на очень медленном огне продолжать готовку минут 40 до готовности риса. Казанок накрыть крышкой. Блюдо очень стремиться подгореть, так что периодически лучше его помешивать.

У нас дома заправляли пересыпку томат-пастой. Для этого на сковородке поджаривали немного лука кубиками, потом добавляли туда немного томат-пасты и разбавляли все это водой. Эту заправку вливали к овощам и рису, доливали воды почти до уровня риса с капустой и далее тушили до готовности. Или же просто разводили горячей водой томат-пасту и уже этой томатной заливкой заправляли пересыпку. Количество томат-пасты зависит от самого томата – это во-первых. И во-вторых , от собственных вкусовых предпочтений.

Соотношение риса и капусты может варьироваться по собственному желанию. Вот мне больше капуста нравится, значит ее больше в блюде, а можно сделать и иначе. Короче – свобода выбора.

После окончания готовки пусть под крышкой пересыпка настоится минут 20-30. Потом можно подавать к столу.

Блюдо допускает множество вариаций. Например, можно в самом начале обжарить немного мяса кусочками или мясного фарша (и далее по рецепту). Или добавить копченые охотничьи колбаски, или бекон, или варено-копченую колбасу, порезанную соломкой. Однажды добавляла замороженный зеленый горошек- и это тоже было вкусно.

Подавать в горячем виде.

Такое блюдо вполне можно разогревать на следующий день в микроволновке.

Приятного Вам аппетита!