Пицца с запеченным перцем и карамелизованным луком

Пицца на быстром тесте с необычной начинкой.

Чтобы приготовить такую пиццу необходимо:

Для теста:

• 180 мл теплой воды
• 7 грамм сухих быстродействующих дрожжей
• четверть чайной ложки сахара
• половина чайной ложки соли
• 240-245 грамм муки

Для начинки:

• 1 красный сладкий перец
• 1 красная луковица
• 100 грамм сливочного сыра
• 100-120 грамм сыра моцарелла
• 1 столовая ложка каперсов или оливок (по желанию)
• 2-4 столовые ложки томатного соуса
• 1 средний помидор
• 2 столовых ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• соль

Чтобы не тратить много времени на приготовление такой пиццы , лучше перец запечь заранее. Я иногда красный перец запекаю сразу в большом количестве, а затем после того, как перец полностью остынет и будет почищен, замораживаю. После разморозки такой перец можно использовать для любых блюд, в частности и для подобной пиццы.

Но можно и ничего не делать заранее. Тогда берем один крупный красный перец и запекаем до черных подпалин в духовке при температуре 180 градусов. По времени, как правило, это от 40 минут до 1 часа. После запекания либо перец кладем в пластиковый пакет, либо в посуду , которую следует закрыть крышкой.

Это нужно для того, чтобы перец было проще почистить от кожицы.

Как только перец остынет, кожицу снять, перец почистить от семян. Нарезать полосками.

Уже по своему опыту скажу, что лучше всего этот перец запечь и после – замариновать. Например, посолить, добавить немного измельченного чеснока и растительного масла. А при желании сбрызнуть все это соком лимона. Или можно просто перец посолить, иногда и этого достаточно. То есть по сути нам нужно сделать так, чтобы запеченный перец был вкусным.

Приготовим карамелизованный лук. Для этого лук режем кольцами. На растительном масле обжариваем лук до мягкости. Затем в небольшой емкости размешиваем столовую ложку сахара в двух столовых ложках горячей воды. Эту сладкую воду выливаем на сковороду к луку и тушим лук, пока жидкость не испарится.

Готовый лук можно снять со сковороды, но при этом нужно помнить, что сладкий лук мало того, что прилипает друг к другу, так еще и деформируется. Поэтому работать с ним нужно предельно аккуратно.

Хочу также добавить, что есть много способов, как можно приготовить карамелизованный лук. Тот , что я описала выше, один из них. Так что при желании можно лук приготовить по любому другому рецепту или и вовсе поджарить колечки лука на растительном масле без лишних заморочек. Да, тогда лук нельзя будет называть карамелизованным, но по вкусу это тоже вполне достойно.

К слову сказать, я использовала красный лук, но его можно заменить на белый салатный. А то и вовсе использовать обычный репчатый лук. Просто красный лук ( или его у нас в магазинах еще называют синим) не такой ядреный, как обычный репчатый, поэтому в некоторых блюдах я использую именно его.

Теперь пора заниматься тестом.

Итак, в теплой воде (180мл) смешиваем соль, сахар и сухие дрожжи. Все перемешиваем, чтобы дрожжи перешли в раствор.

В просеянной муке делаем посредине лунку и выливаем дрожжевой раствор.

Смешиваем вначале ложкой, потом руками до однородной массы.

Тесто месим буквально 3-4 минуты и оно готово.

Не нужно давать тесту подходить или отдыхать. Сразу начинаем формировать пиццу.

На лист бумаги чуть присыпанный мукой или слегка смазанный растительным маслом выкладываем тесто и раскатываем его в круг. (Или разминаем его руками).

На тесто выкладываем слой томатного соуса. У меня сегодня соус со свежим базиликом – запах потрясающий!

Сверху выкладываем ложкой сливочный сыр и полоски запеченного перца. Если перец заранее не мариновали, то тогда просто немного подсолите сам перец, иначе в готовой пицце он будет ощущаться пресным.

Дальше выкладываем оливки или каперсы. Если их нет, то пропускаем этот шаг.

Теперь помидоры ломтиками

Дальше – сыр моцарелла , натертый на крупной терке

И в завершение – кольца карамелизованного лука.

Все запекаем следующим образом. Духовку предварительно включаем на температуру 220 градусов и разогреваем ее не менее 15 минут вместе с противнем, на котором будет запекаться пицца. Затем аккуратно вместе с бумагой, на которой формировалась пицца, перетягиваем пиццу на горячий противень и ставим в духовку. Запекаем 8-10 минут до появления едва румяной корочки на бортиках.

Разумеется, пицца на любителя. В ней нет мясной составляющей, но она довольно вкусная и, представьте, даже сытная.

Про замены. Сливочный сыр можно заменить любым другим. Например, моцареллой в рассоле или фетой. Если добавлять фету, то нужно помнить, что она довольно соленая, поэтому остальные ингредиенты начинки нужно подбирать с учетом солености феты. И да, разный сыр даст свой привкус готовой пицце. Карамелизованный лук – это тоже добавка специфическая. Кто-то ее любит, кто-то нет. Но такой лук всегда можно приготовить отдельно (заранее) и попробовать просто с хлебом, если по вкусу нравится , значит и в пицце будет хорошо. Иногда к такому луку добавляют в процессе готовки немного бальзамического уксуса – это тоже неплохой вариант, тогда готовый лук будет не только сладким, но и с приятной кислинкой, которая в этой пицце вполне уместна.

Пицца – это очень многогранное блюдо! С ней можно экспериментировать долго и со вкусом!

Приятного Вам аппетита и вкусных экспериментов!