Рис с фрикадельками в духовке

Вкусное сытное блюдо для семейного обеда или ужина.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 1 стакан риса
• 1 красный перец
• 1 помидор (или несколько маленьких)
• 1 зеленый перец
• 1 луковица
• 1 средняя морковка
• соль
• 0,5 чайной ложки сухого кориандра
• 0,5 чайной ложки паприки (хлопья)
• 0,5 чайной ложки сухих томатов (по желанию)
• 0,5 чайной ложки сухой моркови (по желанию)
• растительное масло

Для фрикаделек:

• 300-400 грамм мясного фарша
• 1 маленькое яйцо (или половина крупного)
• 1 небольшая луковица
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло для обжаривания фрикаделек

 Стакан тут – 250 мл.

Несколько слов о продуктах и заменах.

Фарш для фрикаделек можно использовать любой. В прошлый раз я похожее блюдо готовила из гречки (вот тут рецепт). Так вот там были фрикадельки из куриного мяса с добавлением сыра и зелени. А сегодня у меня фарш, который состоит из свинины (80%) и курицы (20%). 

Фрикадельки можно обжаривать (как я сделаю сегодня) или нет (как это было в гречке с фрикадельками).

Овощи для этого блюда можно использовать самые разные. У меня сегодня их довольно много. Но можно ограничиться только луком и морковкой. Кроме овощей можно добавлять шампиньоны или, например, корень сельдерея (кубиком порезать и обжаривать вместе с луком и морковкой). В общем, все по желанию и наличию.

И специи тоже можно добавлять разные. У меня сегодня сухой кориандр и сушеные овощи. Но еще хорошо в этом блюде смотрится барбарис и зира. В общем, добавляем то, что нравится.

Готовить рис с фрикадельками я буду в керамической кастрюле с крышкой, ее емкость чуть больше двух литров. Если такой кастрюли нет, то можно использовать любую подходящую форму для запекания, которую затем нужно будет закрыть фольгой.

Для начала приготовим фарш. Для этого в миску выкладываем мясной фарш, яйцо, соль, черный молотый перец и измельчённый лук. Перемешиваем.

Фарш желательно поставить в холодильник на некоторое время, чтобы он стал плотнее – тогда формировать шарики из него легче.

Сразу скажу, что фарша я, как правило, готовлю больше, чтобы часть шариков потом заморозить. В будущем эта заготовка поможет мне быстро приготовить это блюдо или любое другое, для которого требуются фрикадельки.

Далее из фарша следует сформировать шарики размером с грецкий орех. Лучше всего выкладывать эти шарики на тарелку, слегка смазанную растительным маслом, тогда шарики не прилипнут к поверхности.

Можно эти мясные шарики прямо в таком виде использовать в рецепте, а можно предварительно их обжарить на растительном масле.

Сегодня я так и сделаю.

Обжаривать фрикадельки лучше небольшими партиями, чтобы они свободно располагались на сковородке.

Обжаренные шарики откладываем временно в сторону.

Ранее я писала, что фарша обычно я готовлю больше, чем указано вверху в описании рецепта, и потом часть фрикаделек замораживаю. Замораживать их можно как в сыром виде, так и в обжаренном.

Теперь займемся овощами.

Лук и морковку нужно порезать любым удобным образом.

Еще я буду использовать для этого блюда свежий красный перец, зеленый перец (замороженный) и несколько маленьких томатов. Все эти овощи тоже нужно порезать кубиком, или как удобно.

На сковородке на растительном масле обжариваем вначале лук и морковку (3-5 минут). Затем добавляем перец и помидоры и тушим все вместе еще минут 5.

На дно емкости выкладываем подготовленные овощи. Затем промытый рис.

Далее добавляем специи и соль. К слову, я сегодня на это количество продуктов добавила 1,5 чайных ложки соли.

И все заливаем кипятком. Воды нужно в два раза больше, чем крупы. В моем случае я добавляла 2 стакана воды.

После этого выкладываем фрикадельки.

Закрываем емкость крышкой и отправляем в заранее разогретую до 180° духовку на 1 час.

Иногда за 10 минут до конца готовки я сверху добавляю несколько кусочков сливочного масла. Оно придает сливочный аромат и особую мягкость мясным шарикам.

Достаем емкость из духовки и рис с фрикадельками можно подавать к столу.

Подаем горячим. Удачно дополнит это блюдо вкусный томатный соус.

Блюдо самодостаточное. Тут есть и нежный рис, пропитанный овощами, и мясные сочные фрикадельки. Попробуйте приготовить такое блюдо, чтобы разнообразить свое ежедневное меню.

Приятного Вам аппетита!