Салат «Курочка Ряба»

Очень вкусный и сытный салат с курицей и грибами.

Чтобы приготовить такой салат необходимо:

• 400 грамм грибов
• 1 крупное куриное филе
• 2 крупных луковицы
• 2-3 яйца
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец
• майонез

Очень люблю этот салат! Всего 4 основных ингредиента, но они настолько хорошо сочетаются друг с другом, что в итоге получается замечательное блюдо.

Вначале пару слов скажу о грибах.

Обычно такой салат я готовлю либо с вешенками, либо с шампиньонами. Эти грибы всегда есть в продаже и доступны по деньгам. С вешенками салат мне кажется немного вкуснее, но с ними и возни чуть больше. А шампиньоны красивее смотрятся в качестве украшения салата, и хоть, на мой взгляд, они немного проигрывают во вкусе, зато готовить их чуть проще.

Поэтому выбирайте грибы, которые больше всего нравятся именно Вам.

Если используете вешенки, то их следует промыть, затем отварить в подсоленной воде минут 15-20.

После этого воду слить, грибы остудить до такой температуры, чтобы с ними можно было работать, затем грибы порезать соломкой.

На растительном масле обжарить грибы до румяного цвета.

Остудить.

Если вы используете шампиньоны, то грибы нужно тщательно промыть, затем порезать пластинками.

 И обжарить их на растительном масле.

В процессе приготовления грибы подсолить.

Остудить.

Очень часто после жарки я грибы выкладываю на дуршлаг, чтобы стекло лишнее растительное масло.

Куриное филе для салата нужно заранее сварить и остудить. Делаю я это так.

В кастрюле довести воду до кипения, подсолить. Выложить куриное филе.

После того, как вода снова закипит, ставим таймер и варим мясо при довольно интенсивном кипении 10 минут.

После этого снимаем с огня и закрываем крышкой.

Оставляем в таком виде филе на минут 40 или до полного остывания мяса. После этого филе вынимаем из воды, обсушиваем бумажными полотенцами.

И далее это мясо нужно порезать соломкой.

Отварить вкрутую яйца, остудить.

Каждое яйцо разрезать пополам, а затем – тонкими пластинками.

Лук порезать перьями и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.

Самое странное, что, казалось бы, какая разница, как резать лук. Но опыт показывает, что именно при нарезании лука перышками, готовый салат вкуснее.

Ну или это мне так кажется. ?

Лук, кстати, я тоже иной раз отбрасываю на дуршлаг, чтобы убрать излишки растительного масла.

 В миске соединяем жареные грибы, жареный лук, вареные яйца и мясо.

Все перемешать. Заправить майонезом.

Добавить немного черного молотого перца и при необходимости подсолить.

В итоге вкуснейший салат порадует и Вас, и Ваших гостей.

Приятного Вам аппетита!

P.S. Рецепт у меня появился в 90-е годы, именно с таким названием. И обычно я не понимаю, когда название дают по одному из ингредиентов. (В конце концов в салате ведь не только есть курочка!). Но тем не менее рецепт прижился в моей кулинарной книге именно с таким названием, поэтому так я его и публикую.