Творожный манник с черешней и абрикосами

Летом хочется в выпечку добавить фруктовых ноток. В этом маннике мы будем использовать красную черешню и абрикосы, но их запросто можно заменить и другими фруктами.

Чтобы приготовить такой пирог необходимо:

• 250 граммов творога
• 1 стакан манной крупы
• 1 стакан сахара
• 5-7 абрикосов
• хорошая горсть красной черешни
• 3 яйца
• 100 грамм сметаны
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя
• 10 грамм ванильного сахара
• щепотка соли

Стакан здесь 250 грамм.

Выпекать такой пирог мы будем в прямоугольной форме для кексов размером 24 на 13 см, высотой 5,5 см. Емкость предварительно застелить бумагой для выпечки.

Фрукты вымыть, у черешен вынуть косточки, И абрикосы, и черешню порезать произвольно.

Яйца разделить на желтки и белки. Белки на некоторое время отправляем в холодильник.

Творог с помощью блендера пробить до пастообразного состояния. Добавить к творогу сахар, желтки, сметану, ванильный сахар. Снова пробиваем блендером , чтобы смесь стала однородной. Добавить стакан манки и разрыхлитель, перемешать. Оставить тесто на 15 минут , чтобы манка набухла.

Достаем белки из холодильника, добавляем щепотку соли и взбиваем их до мягких пиков.

В несколько приемов вмешиваем взбитые белки в манное тесто. Подмешиваем аккуратно, чтобы сохранить по максимуму тот объем , который у нас получился при взбивании белков.

На дно формы выливаем тонкий слой теста и выкладываем немного фруктов. Далее снова- слой теста и слой фруктов. И так: пока не закончится все тесто. Количество фруктов я определяла на глаз. Черешню и абрикосы чередовала так, чтобы на срезе в каждом ломтике можно было получить и те, и другие фрукты.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около часа. Проверить готовность можно с помощью деревянной палочки ( зубочистки).

Я этот манник выпекала 1 час 15 минут и еще 10 минут держала манник в выключенной духовке с открытой дверцей.

Пусть кекс постоит минут 5 в форме, затем с помощью бумаги его достаем из формы и выкладываем на решетку.

Вот манник на срезе

В этом пироге не ощущается ни манка, ни творог. Тесто влажное, но не мокрое. Структура не очень рыхлая, даже скорее немного плотная.

Рецепт с сайта Татьяны Берковской. Отличный сайт, к слову, я часто и с удовольствием готовлю по рецептам, которые там публикуются.

Приятного Вам аппетита и вкусной выпечки!