Тушеная свинина

Добротное, сытное блюдо на тот случай, когда без лишних заморочек нужно накормить семью.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

1 кг свинины
2 луковицы
1 морковь
соль
растительное масло
смесь перцев
1 чайная ложка сухой паприки кусочками
1 чайная ложка сухих помидоров
сухой базилик
сухой майоран
сухой чеснок

А также для готовки нужен или казанок, или просторная сковорода с толстым дном. Я буду готовить в воке.

Тушить я сегодня буду лопаточную часть свинины.

Специи можно использовать на свое усмотрение, или можно купить готовую смесь приправ для свинины (чаще всего те специи, что входят в такие составы, действительно хорошие).

Лук порезать крупным кубиком, морковь – крупной соломкой.

Мясо вымыть, промокнуть бумажными полотенцами.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить мясо.

Наша цель – обжарить мясо до легкой приятной золотистой корочки.

Вначале мясо пустит сок, и потому на сковороде появится некоторое количество жидкости, но затем этот сок выпарится и мясо вновь станет обжариваться.

Как только мясо стало румяным, выкладываем лук и морковь.

Перемешиваем.

Обжариваем овощи вместе с мясом минут 5-7. Лук за это время должен стать заметно мягче и потерять свой объем.

После этого мясо и овощи нужно посолить, приправить специями.

У меня в обязательном порядке – кусочки сухой паприки и, если есть в наличии, кусочки сухих помидоров. Сегодня эти помидоры в смеси с сухим базиликом. Из сухих приправ еще щепотка майорана и, примерно, четверть чайной ложки сухого чеснока, а также буквально щепотка смеси перцев крупного помола.

Теперь доливаем горячей воды из чайника ровно столько, чтобы все мясо было полностью покрыто.

Доводим до кипения, снижаем огонь до самого малого, накрываем крышкой и оставляем тушиться до готовности мяса. Имеет смысл время от времени посматривать на мясо: если жидкость слишком быстро выкипает, стоит долить воды, иначе мясо может пригореть.