![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/1-1.jpg)
Тыквенное пюре
Тыквенное пюре используется для приготовления самых разных блюд. Это и каши, и блины, и первые блюда, и выпечка. Многие используют тыквенное пюре, чтобы разнообразить детское питание.
На приготовление тыквенного пюре порой нужно определенное время, так что я предпочитаю приготовить его заранее, либо вообще приготовить и заморозить, а затем использовать при необходимости. Это значительно сокращает время на кухне.
Приготовить тыквенное пюре очень просто. Для этого нужно кусочки тыквы довести до готовности любым удобным способом, а затем пюрировать блендером.
Есть несколько способов, как можно приготовить тыкву.
Способ первый. Микроволновка.
Кусочки тыквы без кожицы кладем в тарелку, наливаем на дно столовую ложку воды и ставим в микроволновку.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/1.jpg)
При самой большой мощности готовим тыкву три минуты, затем достаем ее и перемешиваем от краев тарелки к центру. Снова ставим в микроволновку на три минуты. И таким образом готовим ее до полной готовности. Если кусочек тыквы легко протыкается ножом, значит тыква готова. (На этой тарелке 300 грамм тыквы, я ее готовила 12 минут. Но время во многом зависит от мощности микроволновки).
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/2.jpg)
Очень важно тыкву перемешивать в процессе готовки, поскольку микроволновка готовит неравномерно. Та тыква, что находится по центру, готовится медленнее. Есть шанс, что тыква с краю тарелки уже будет сухой, а та, что в центре, – еще сырой.
Когда тыква готова, подождите немного, чтобы она слегка остыла, и далее пробиваем ее блендером до однородности.
Несомненное преимущество этого метода – это скорость. С помощью микроволновки приготовить тыквенное пюре действительно можно очень быстро. Но есть и недостаток. Во время готовки тыквы в микроволновке образуется очень много конденсата. Он в виде мелких оранжевых капелек оседает по всей внутренней поверхности микроволновки. В итоге приходится мыть микроволновку после готовки тыквы. Впрочем, этого можно избежать. Можно накрыть тарелку с тыквой специальным колпаком- крышкой, которую продают в магазинах. Тогда весь конденсат будет на этой крышке и стало быть мыть нужно будет только эту крышку и возможно поддон, на котором стояла тарелка.
Второй способ. Духовка.
Нарезаем тыкву небольшими кусочками. Кожицу я всегда снимаю.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0018.jpg)
Помещаем кусочки тыквы на противень. Иногда я прикрываю фольгой тыкву, иногда – нет.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0020.jpg)
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/4.jpg)
И запекаем при температуре 180 градусов до полной готовности. Обычно я через 40 минут пробую тыкву, если прокалывается ножом, значит готова. В зависимости от сорта тыквы, от размеров кусочков, время запекания может отличаться.
Если я запекаю тыкву под фольгой, то она получается более нежная , без сухой корочки сверху. Но при этом на противне есть некоторое количество тыквенного сока, то есть тыква получается более влажной. А если я не прикрываю сверху тыкву, то тыква получается более сухая, и иногда некоторые кусочки тыквы могут быть сверху с сухой корочкой.
Я иногда запекаю тыкву в фольге, иногда – нет. Короче, под настроение.
После этого я даю немного тыкве подостыть и кусочки тыквы (без того сока, что есть на противне!) пробиваю в чаше блендера до однородности.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0043.jpg)
В итоге получается довольно густое тыквенное пюре
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0125.jpg)
Такой метод для меня является самым предпочтительным. Пусть по времени это гораздо дольше, но конечный результат мне нравится больше всего.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/7.jpg)
Способ третий. Плита.
Кусочки тыквы выкладываем в кастрюлю, заливаем водой.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/3.jpg)
Доводим до кипения. Затем на небольшом огне варим тыкву до готовности. Когда тыкву можно будет легко проколоть ножом, она готова.
После этого сливаем воду. Тыкву пюрируем.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0057.jpg)
Для меня это не самый любимый метод, поскольку часто тыква во время варки впитывает в себя много воды и пюре получается водянистым. Для некоторых моих рецептов это недопустимо. Скажем , я часто готовлю для булочек тыквенное дрожжевое тесто в хлебопечке. И для меня очень важно, чтобы в тесте соблюдались пропорции между жидкостью и мукой. Если пюре водянистое, то и тесто будет более жидким, чем мне нужно. При ручном замесе это не столь важно, а вот для хлебопечки густота тыквенного пюре имеет существенное значение.
Способ четвертый. Пароварка.
Кусочки тыквы выкладываем в пароварку, наливаем в поддон воду и готовим тыкву на пару до готовности согласно инструкции.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/2-1.jpg)
Далее все то же самое: пробиваем тыкву блендером в пюре.
Этот метод мне не очень нравится по весьма субъективным причинам – мне порой лень доставать пароварку.
И еще пару слов о тыкве.
Вкус готового тыквенного пюре напрямую зависит от сорта тыквы. Я чаще всего использую тыкву сорта «Мускатная» или «Гитара». Сейчас в продаже есть много разных сортов тыквы и не все их них пригодны для того, чтобы приготовить тыквенное пюре.
Я предпочитаю тыквенное пюре готовить сразу в большом количестве и далее замораживать. Для этого я раскладываю пюре в пластиковые пакеты, обязательно пишу на них дату приготовления и далее убираю пакеты с пюре в морозилку.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/8.jpg)
Это очень удобно, потому что существенно сокращает время приготовления тех блюд, для которых необходимо тыквенное пюре. Размораживаю, к слову, я такое пюре при комнатной температуре.
Один из самых моих любимых рецептов, в состав которых входит такое пюре, это тыквенные булочки. Они, чудо как хороши! Яркие, с нежнейшим мякишем!
Приятного Вам аппетита!
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/5-1-75x75.jpg)
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/капуста-квашеная-1-75x75.jpg)