Тыквенно-картофельный крем-суп

Яркий супчик для осеннего настроения.

Чтобы приготовить такой суп необходимо:

  • 350 грамм тыквы (вес в очищенном виде)
  • 450 грамм картошки (вес в очищенном виде)
  • 250 мл куриного бульона (по желанию)
  • соль
  • щепотка молотого имбиря
  • щепотка мускатного ореха
  • 200-250 мл сливок жирностью 20%

Этот суп я готовила по-разному: и на курином бульоне, и на воде – вкусно и так, и так.

Если готовить на курином бульоне, то заранее нужно его сварить. Здесь у меня есть подробный рецепт такого бульона, поэтому я не буду подробно останавливаться на процессе его готовки. Скажу лишь, что при варке бульона я добавляла немного лука, моркови, сладкого перца и половинку помидора. Поэтому бульон получился достаточно ароматным и насыщенным.

Когда бульон был готов, то я процедила его через мелкое сито.

И овощи из бульона, и куриное мясо я для данного супа использовать не буду!

Главная героиня этого супа, разумеется, тыква. Вот такая она у меня сегодня.

Она не очень ароматная, и умеренно-сладкая.

Обычно, когда я готовлю такой суп, то я не взвешиваю тыкву с картошкой. Я беру небольшую кастрюлю (на литр-полтора) и выкладываю в нее очищенную и порезанную кубиком картошку и тыкву так, чтобы они занимали примерно равный объем.

Кстати, сегодня я специально взвесила эти ингредиенты и оказалось, что при равном объёме, картошка весит больше. Ее здесь 450 грамм, а тыквы – 350 грамм. Поневоле вспомнишь, что этот суп чаще всего называют тыквенным. Но разве это справедливо, если картошки тут даже больше, чем тыквы? Ну это я так, отвлеклась…

Далее тыкву и картошку нужно залить либо водой, либо бульоном, либо и тем, и другим. Я писала выше, что бульон у меня сегодня получился достаточно насыщенным, поэтому я вливаю в кастрюлю 1 стакан бульона, а затем добавляю воду так, чтобы вся жидкость только-только покрывала тыкву с картошкой.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим содержимое кастрюли до кипения.

Теперь нужно суп подсолить и на малом огне под крышкой варить его до готовности овощей. Как правило, у меня на это уходит 20 минут. Проверяем ножом картошку и тыкву, они должны легко прокалываться.

Снимаем кастрюлю с огня.

Погружным блендером пробиваем содержимое кастрюли до однородной массы.

Вот тут важный момент. Он касается консистенции крем-супа. Я не впервые его готовлю, и знаю примерно, насколько густой он у меня получится при таком количестве овощей и жидкости. Если же Вы готовите его в первый раз, то имеет смысл половником часть жидкости из кастрюли забрать. Это на тот случай, если вдруг суп получится излишне жидким. Потому что если суп густой, то его всегда можно разбавить, а вот если он получился слишком жидким, то исправить его достаточно сложно. Впрочем, если Вы видите, что жидкости в супе мало, то смело пробиваем содержимое кастрюли блендером.

Вот такой солнечно-желтый супчик у нас получается.

Кстати, цвет супа тоже очень сильно зависит от сорта тыквы. Иногда тыква настолько оранжево-красная, что и суп получается более ярким.

Далее, не дожидаясь пока суп остынет, добавляем в него 200-250 мл сливок жирностью 20%.

Перемешиваем.

И кастрюлю снова отправляем на плиту.

Далее суп нужно прогреть до горячего, но кипятить его не нужно!

Из специй я люблю в суп добавить немного мускатного ореха и сухого молотого имбиря.

Кладу их совсем немного. Буквально на кончике ножа. Заодно стоит еще раз попробовать суп, возможно его нужно досолить.

Кстати, обязательно суп помешивайте, пока он прогревается на плите. Потому что у таких супов есть нехорошее свойство пригорать.

Как только суп достаточно прогрелся и стал очень горячим, снимаем его с огня.  К столу можно подавать сразу же.

Суп получается нежный, сливочный. У него сладко-соленый вкус с едва заметным оттенком имбиря и мускатного ореха. Поскольку тыква у меня была без ярко-выраженного аромата, то и суп получился без тыквенного привкуса. Картошка в супе угадывается, а вот тыква – нет.

По желанию суп при подаче можно декорировать сухариками и тыквенными семечками.

На всякий случай скажу еще, что эти семечки не из той тыквы, которую я сегодня разрезала.

Вижу, что иной раз советуют тыкву разрезать, семечки сразу просушить и тут же их использовать для супа. Но на самом деле это так не работает. Дело в том, что семечки из тыквы должны высохнуть естественным образом. И на это требуется время. Так что если Вы хотите суп украсить семечками тыквы, то их нужно заранее купить. А семечки, которые были в этой тыкве при желании можно слегка промыть от мякоти, затем разложить в один слой на бумаге. Когда семечки полностью высохнут, их можно использовать в блюдах, или просто поджарить и съесть.  

И еще несколько слов из опыта.

Я бы советовала готовить этого супа ровно столько, сколько его можно съесть за один раз. Потому что этот суп после холодильника и во вкусе теряет значительно, и разогревать его трудно – подгорает запросто.

И по поводу сливок. Для меня оптимально – жирность 20%. Пробовала с более жирными сливками готовить – не понравилось. Хотя это дело вкуса, разумеется.

В общем, неплохой супчик. В сезон тыквы попробуйте приготовить. Возможно, он придется Вам по вкусу и станет частью Вашего осеннего меню.

Приятного Вам аппетита!

5 20 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x