Филе лосося в сметанном соусе в электрогриле

Еще один вариант приготовления красной рыбы в электрогриле.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, слегка пряной, с тонкой ноткой цитрусовых во вкусе.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

  • 350 грамм филе лосося (семги, форели или другой красной рыбы)
  • 5-7 веточек укропа
  • 0,5 белой салатной луковицы
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • цедра 1 лимона
  • 1 зубчик чеснока
  • соль
  • черный молотый перец
  • лимонный перец (по желанию)
  • смесь специй для рыбы (по желанию)
  • 50 грамм оливкового масла
  • 200 мл сметаны 15% жирности

Для этого рецепта подойдет любая красная рыба. У меня сегодня семга.

Рыбу промыть, промокнуть бумажными полотенцами.

Посолить с двух сторон. Приправить либо лимонным перцем, либо смесью специй для рыбы.

Отставить рыбу в сторону на некоторое время.

Приготовим соус и маринад для рыбы.

Для этого половину белой луковицы порезать мелким кубиком.

Мелко порубить укроп, снять цедру с лимона.

В чашу блендера выложить лук, укроп, цедру лимона и измельченный зубчик чеснока.

Из лимона выжать сок. Влить в чашу блендера 2 столовые ложки этого сока.

Пробить блендером все содержимое до более-менее однородной смеси. Время от времени останавливаем блендер и лопаткой снимаем все продукты со стенок чаши.

По одной чайной ложке добавляем оливковое масло и продолжаем перемешивать смесь в блендере.

Добавляем масло постепенно. Если масло влить все сразу, тот есть риск, что смесь расслоится.

Готовая смесь посветлеет в процессе взбивания и станет значительно однороднее. Делим ее на две части.

Часть смеси отставляем в сторону.

Она нам потребуется для приготовления соуса. А оставшейся ароматной смесью нужно смазать рыбу со всех сторон кроме той, где есть кожа.

Пусть рыба постоит в таком виде минут 10.

За это время можно приготовить сметанный соус с укропом.

Для этого в сметану частями вводим ту ароматную смесь, которую мы готовили в блендере.

Сразу скажу, что я не всю эту смесь использовала. Добавляем ее столько, чтобы вкус у соуса Вам нравился.

Заодно соус нужно подсолить и добавить немного черного молотого перца или смеси перцев.

Все перемешать, еще раз попробовать. При желании добавить либо ароматной смеси из блендера, либо специй.

После этого готовим рыбу.

Включаем гриль, выбираем программу «Рыба», нажимаем кнопку «Ок».

Не забудьте поставить поддон, в который будут стекать соки и жир!

Когда гриль разогреется, зазвучит сигнал.

Сразу после этого следует смазать растительным маслом горячие плиты гриля. Это можно сделать кистью, или воспользовавшись маслом в виде спрея.

В теории можно и не смазывать, однако опыт говорит, что если смазать маслом плиты гриля, то рыба получается вкуснее.

Выкладываем рыбу на гриль.

Закрываем крышкой.

Вначале индикатор электрогриля будет фиолетовым, но по мере готовности рыбы будет изменяться цвет индикатора, и дополнительно гриль будет издавать звуковой сигнал всякий раз, когда рыба будет достигать определенной степени прожарки.

Если Вам нравится семга слабой степени прожарки (у меня на индикаторе написано «с кровью»), то снимаем ее с гриля как только индикатор станет желтым. Если нужна средняя степень прожарки, то готовим до оранжевого индикатора. А если Вы хотите, чтобы рыба была прожарена полностью, то готовим до красного индикатора.

В книге рецептов, которая шла в комплекте с электрогрилем (а этот рецепт именно оттуда), советуют готовить лосося до слабой прожарки, то есть до желтого индикатора. При такой прожарке мясо рыбы в центре розовое, а по краям – заметно светлее.

Я же сегодня готовила рыбу до полной прожарки. Вот так она выглядела, когда индикатор стал красным.

Подаем рыбу на подложке из листьев зеленого салата, с овощами и долькой лимона. Щедро поливаем филе приготовленным сметанным соусом.

Филе семги получилось сочным и нежным. У рыбы во вкусе присутствует легкий цитрусовый аромат, сметанный соус удачно оттеняет вкус семги.

Приятного Вам аппетита!

5 22 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x