Филе лосося, запеченное с овощами в пергаменте

Потрясающее рыбное блюдо! Полезное, вкусное, ароматное и по-праздничному красивое.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 350 грамм лосося (семги, форели или другой красной рыбы)
• соль
• лимонный перец или специи для рыбы
• лимон или лайм
• 0,5 красного сладкого перца
• 0,5 цукини
• 1 лук шалот
• 0,5 помидора или несколько помидорок черри
• растительное масло
• несколько веточек тимьяна

Пропорции, которые я написала выше, очень примерные. Потому что количество овощей для этого блюда, как и выбор самих овощей, – сугубо на свое усмотрение. У меня сегодня цукини, помидор, лук (лучше выбирать сладких сортов, например, белый салатный, или шалот, или порей) и сладкий перец.

Лучше выбирать такие овощи, которым 30-40 минут хватит, чтобы приготовиться до нужной степени готовности.

Запекаться рыба будет в пергаменте, поэтому бумагу для выпечки лучше подбирать качественную.

Подготовим овощи. Лук почистить и порезать кольцами (не очень тонко). Также колечками стоит порезать и цукини. Сладкий перец нарезаем крупными кусочками. Если помидор крупный, то его следует порезать тонкими кружочками, если это черри, то оставляем их целыми. Лимон (или лайм, как в моем случае) нарезаем кружочками. Часть ломтиков нужна для запекания, часть для декора, а из некоторых кружков я буду выдавливать сок.

Рыбу промыть, просушить бумажными полотенцами.

Посолить, присыпать либо лимонным перцем, либо специями для рыбы.

Отрезаем лист пергамента. Его нужно брать с запасом, чтобы все овощи и рыба поместились. И чтобы в дальнейшем все составляющие нашего блюда можно было завернуть в аккуратный «конверт».

На лист выкладываем вначале лук кружочками. Затем остальные овощи (в моем случае помидор, цукини и перец).

Можно для аромата добавить немного сушеных трав. Я сегодня использую пару веточек тимьяна.

Подсолить. Слегка сбрызнуть овощи оливковым (или любым другим растительным) маслом.

На овощи выкладываем рыбу.

Рыбу сбрызнуть соком одного кружка лимона или лайма. И еще один кружок выложить сверху на рыбу.

Слегка сбрызнуть рыбу оливковым маслом.

Дальше всю эту красоту нужно завернуть в бумагу, края бумаги подворачиваем под низ.

Кстати сказать, для этого блюда подойдет не только филе красной рыбы, но и стейк.

Сегодня как раз я проводила своеобразный эксперимент, чтобы понять, как лучше разделывать рыбу для такого блюда. В итоге у меня получилось 2 варианта – в одном «конверте» филе, а в другом – стейк.

Забегая вперед, скажу, что получилось вкусно в обоих вариантах.

Запекаем рыбу с овощами при температуре 180° до готовности.

Я запекала 40 минут.

Время готовки зависит и от собственных предпочтений, и от особенностей духовки, и от того, насколько много ингредиентов в одном «конверте» .

Если нужна рыба слабой прожарки (то есть внутри у рыбы розовое мясо) и похрустывающие овощи, то время готовки – 20-30 минут.

Если нужна рыба средней прожарки, то примерно через 25 минут начинайте проверять состояние рыбы.

Я готовила до полной прожарки рыбы, поэтому в моем случае время готовки составляло 40 минут.

Рыба получилась очень сочной и нежной!

Помидоры, лук и цукини пропеклись полностью, а сладкий перец местами слегка похрустывал.

Выкладываем рыбу и овощи на тарелку, меняем запеченный кружок лайма на свежий, и подаем блюдо к столу. Я дополнительно сбрызнула рыбу очень небольшим количеством бальзамического соуса и слегка присыпала блюдо семенами кунжута.

Очень вкусно получилось!

Если кому-то в виду состояния здоровья нельзя жареную рыбу, то вот такой вариант приготовления – это то случай, когда и вкусно, и полезно.

Еще из бонусов, которые я получила: не нужно мыть плиту после готовки рыбы. Обычно после жарки рыбы вся плита в брызгах масла. А в этом случае все запекалось в бумаге, в духовке, так что никаких масляных пятен. Ни на плите, ни на одежде!

Очень рекомендую попробовать это блюдо! Особенно для праздника, на мой взгляд, это хорошо. Потому что подготовить конверты с овощами и рыбой можно немного заранее, а вот запекать – незадолго до подачи. Единственный скользкий момент в рецепте – это время готовки. Но на этот счет могу сказать вот что: только собственный опыт даст точный ответ о времени готовки. Нужно попробовать приготовить такую рыбу и уже после этого получить представление и о том, какая степень готовности овощей и рыбы нравится именно Вам, и сколько времени на запекание может потребоваться, учитывая особенности Вашей духовки. В общем, пробуйте и всё получится!

Приятного Вам аппетита!