Фрикадельки на шпажках в слоёном тесте

Очень люблю это блюдо! Фрикадельки – это всегда вкусно, а в компании с слоёным тестом – так вообще отлично!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 500 грамм мясного фарша
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо
• соль
• черный молотый перец
• 0,5 кг слоеного теста (бездрожжевого)

А также нужны бамбуковые палочки и по желанию

• 1 яйцо
• 2-3 столовых ложки кунжута

Тесто нужно заранее разморозить.

Приготовить фарш для фрикаделек. Для этого луковицу натереть на мелкой терке. Смешать мясной фарш, тертый лук, яйцо, соль, черный молотый перец. Этот фарш нужно тщательно вымесить руками минут 5-7, даже можно слегка его отбить. Затем миску с фаршем накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на 30 минут.

Обычно я покупаю свинину для таких фрикаделек. Но подойдет и говядина. Отличные фрикадельки получаются из смешанного фарша (свинина + говядина). Из куриного фарша фрикадельки сложно готовить , поскольку мясо настолько нежное, что шарики не держат форму. А вот если смешать куриный фарш с говядиной или свининой, то шарики получаются отличные.

К слову сказать, фарш для таких фрикаделек можно готовить не только так, как я описываю выше, но и по своему любимому рецепту. Знаю, что многие не кладут в фарш лук или яйцо. И в данном случае не столь важно, как именно приготовлен фарш, главное, чтобы из него можно было в конечном итоге слепить фрикадельки.

Когда тесто разморозится и фарш будет готов, можно приступать к приготовлению самого блюда. Для этого нужно раскатать тесто толщиной около 5 мм.

Тесто ножом порезать на полоски  шириной 4-5  см.

Из фарша сформировать фрикадельки величиной с грецкий орех.

На палочку нужно наколоть фрикадельки и полоску теста так, как показано на фото.

Противень предварительно застелить бумагой для выпечки. Далее по желанию можно сверху и шарики, и тесто смазать разболтанным яйцом и присыпать кунжутом.

Запекать при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке 30 минут.

Время указано приблизительно, лучше всего ориентироваться на внешний вид “шашлычков”: тесто должно стать румяным и красивым.

Учитывая, что это блюдо пришлось по душе членам моей семьи, то со временем мы стали экспериментировать. Скажем, мужу захотелось, чтобы теста на “шашлычках” было больше. Поэтому способ , которым мы нанизывали мясные шарики и тесто, мы слегка изменили.

В целом все делали то же самое, но на каждую шпажку мы одновременно заворачивали две полоски теста (под углом 90 градусов друг к другу).

Я когда-то на Новый год гирлянду из бумажных полосок мастерила, так вот принцип тут очень похож.

Потом все то же самое: сложили на противень, смазали яйцом, посыпали кунжутом и запекали.

К слову сказать, были и еще более странные способы , которыми мы заворачивали полоски вокруг шариков. И прямо скажу, иногда конечный результат выглядел довольно нелепо, хотя по вкусу все равно неплохо.

При этом важно помнить, что если увеличивать количество теста на каждую шпажку, то теста соответственно нужно будет больше!

Мне лично больше всего нравился тот вариант, когда на одну шпажку использовалась одна полоска теста. Объяснение этому простое: когда теста больше, то как ни крути, а часть теста находится под шариками, это тесто пропитывается мясным соком, и становится менее пушистым, и мне это не очень нравится. Но тут все дело вкуса!

В любом случае блюдо вкусное. Бюджетное. Готовить его сравнительно недолго. А если к этому процессу приобщить домочадцев, то в итоге получается совместный досуг и вкусный ужин, то есть два в одном.

Еще хочу сказать, что лучше всего готовить таких “шашлычков” ровно столько, сколько можно съесть за один раз. Да, их можно при желании и разогревать в микроволновке, но на второй день они значительно уступают во вкусе.

Приятного Вам аппетита!

P.S. Что делать, если не рассчитали и тесто или мясной фарш остались? Тесто я в таком случае нарезаю на совершенно произвольные кусочки и в духовке запекаю до красивого румяного цвета. Да, их можно сверху смазать разболтанным яйцом и присыпать сахаром, тогда получим сладкий вариант печенек. Но можно запечь и просто так, и это тоже получается здорово. Если остался мясной фарш, то проще всего сформовать из него шарики и в таком виде заморозить. Из этих шариков когда-нибудь потом можно приготовить отличную пасту , или суп с фрикадельками.