Цитрусовый ликер (настойка)

Ароматный ликер со вкусом Нового года и Рождества!

Чтобы приготовить такой ликер необходимо:

• 300 мл водки
• 200 грамм сахара
• 1-2 апельсина
• 1-2 лимона
• 6-8 мандаринов

Поскольку апельсины и другие цитрусовые могут быть разного размера, я не указываю точное количество этих фруктов. Отнеситесь к приготовлению ликера творчески ( или философски- тут как посмотреть!) и подбирайте фрукты по наличию и под настроение. А я расскажу, как это получилось у меня.

Вначале готовится цитрусовый настой, который станет основой ликера. Для этого фрукты моем и вытираем насухо. Сейчас фрукты во время перевозки и хранения обсыпают чем-то , чтобы они не портились. Насколько этот порошок вреден, мне сказать сложно, но из предосторожности предпочитаю такие  фрукты мыть, можно даже их обдать кипятком и потом вытереть насухо.

С одного апельсина и одного лимона снимаем ножом цедру. Причем так, чтобы снять только желтый слой, не затронув при этом белую мякоть – она дает горечь.

Мандарины очистить от кожицы, порезать не очень толстыми кружочками . Важно , чтобы мандарины были способны отдавать сок в водку, поэтому дольками их класть в настой нельзя, поскольку пленка на дольках будет этому препятствовать. Поэтому разрезаем мандарины поперек плода, нарезаем кружочками. Кожуру от мандаринов , кстати , в ликер не кладу, мне кажется она тоже придает горечь.

И цедру, и мандариновые кружки заливаем водкой и оставляем в банке. Закрываем плотно крышкой. У меня банка емкостью 750 мл. Количество мандаринов, к слову подбирала так, чтобы банка была полностью заполнена мандаринами и цедрой.

Оставляем банку при комнатной температуре  где-то , где нет прямых солнечных лучей. Например, в кухонном шкафчике. О том, что делать дальше с этим настоем , я расскажу чуть позднее.

Дальше у нас есть два пути. Экономный и не очень. Помните, у нас есть апельсин и лимон без цедры? Для будущего ликера нам от них понадобится сок. Но не сейчас, а через три-четыре недели. Поэтому можно этот сок выдавить и заморозить его.

К слову , я так однажды и сделала. Но после разморозки мне этот сок не очень понравился и в ликер я его класть перехотела. (Почему перехотела? Сок мне показался слишком горьким).

Поэтому я предлагаю другой способ. Тот апельсин , с которого мы сняли цедру, мы съедаем ( раз мы такие молодцы!). А тот лимон, что остался без цедры, можно порезать тонкими ломтиками , сложить в баночку, пересыпая сахаром. Храним эту баночку в холодильнике и по необходимости добавляем лимонные ломтики в чай.

Теперь возвращаемся к нашей банке с мандаринами. На протяжении ближайших трех недель каждый день желательно банку встряхивать, чтобы мандарины более активно выделяли в водку свой сок. (У меня мандарины настаивались четыре недели.)

По истечении этого времени сливаем водку из банки на дуршлаг , застеленный марлей.

Руками отжимаем эту смесь.

Теперь нам нужен сок одного лимона и одного апельсина.Либо берем замороженный сок, если вы шли по экономному пути приготовления. Либо берем новый апельсин и новый лимон и выдавливаем сок.

В итоге мы получаем настой водки на мандаринах и сок из лимона и апельсина.

 В сок лимона и апельсина  добавляем сахар, ставим на огонь и варим до полного растворения сахара.

Теперь этот сироп надо полностью охладить. Затем смешать его с настоем водки из мандаринов.

Переливаем его в красивую бутылку. И ликер готов!

Я предполагаю, что срок хранения такого ликера не меньше месяца. Хранить лучше в холодильнике, поскольку в охлажденном виде ликер вкуснее.

Этот рецепт я нашла на сайте Татьяны Берковской, за что ей большое спасибо. К слову, отличный кулинарный сайт!

Гости на Новый год напиток оценили. Впрочем один гость предположил, что перед началом готовки можно было выпить водку, заесть мандаринами, и не париться с ликером потом весь последующий месяц! Что я могу сказать….Тоже вариант!

Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья!