Закуска из кабачков
Эта легкая , пикантная закуска из маринованных кабачков может стать дополнением к мясу или картошке. Ее можно приготовить на праздничный стол или взять с собой на природу.
Чтобы приготовить это блюдо необходимо:
- 1 кг молодых кабачков
- 1-2 столовых ложки меда ( или по вкусу)
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовых ложки яблочного уксуса
- по одному пучку петрушки и базилика
Я обычно кабачки всегда мою и срезаю верхнюю кожицу. Но если у вас кабачки домашние, молодые, с тонкой кожицей, то можно кожицу не срезать.
Я снимаю у кабачков кожицу скорее из перестраховки. Покупаю я кабачки в супермаркетах. Где-то они поцарапаны, где-то побитые, но главное: я же не знаю, как хранили их в магазине, может посыпАли чем-то , чтоб лучше хранились. Вот потому шкурку я и чищу.
Далее самый длительный процесс — надо подготовить кабачки определенным образом. Надо их нарезать тонкими полосками. Очень тонкими! Можно это сделать с помощью овощечистки. Я, по крайней мере, испробовала три способа, как нарезать эти кабачки на тонкие слайсы. Вначале я кабачки разрезала вдоль на 4 части
и овощечисткой порезала на полоски
Потом попробовала взять для этой цели терку Бернер
Гораздо быстрее дело идет с этой теркой, но полоски выходят чуть толще, чем ,если сравнивать с предыдущей овощечисткой. Но в любом случае – это тоже вариант. В комплекте к этой терке шла еще другая овощечистка
Вот нею мне вначале вообще очень понравилось работать. И на 4 части я кабачки не резала, просто стругала нею по кабачкам и получала полоски. Но потом выяснилось, что остаются куски кабачков, которые потом сложно хоть как-то на полоски порезать. Так что в любом методе, которыми я сегодня пользовалась, есть свои плюсы и минусы. Но в любом случае в итоге у меня получилась вот такая кастрюлька кабачковых полосок
Таки уточню! Кабачки нужно порезать на очень тонкие полоски, а как Вы это сделаете по большому счету не важно.
На подготовленные таким образом кабачки высыпать 1 чайную ложки соли, перемешать и оставить в таком виде на полчаса.Тем временем порубить пучок петрушки и листья базилика.
Напомню, что и в петрушке, и в базилике я беру только листики. Если порубить вместе со стеблями, то эти кусочки потом грубовато смотрятся на нежных кабачковых слайсах.
Чеснок выдавить через пресс. Добавить к порезанным листикам.
Жидкий мед вылить на порезанные травки, добавить уксус.
С кабачков слить жидкость, которая за это время образовалась и залить их приготовленным маринадом. Перемешать и оставить в холодильнике на несколько часов.
После этого можно подавать к столу.
Про возможные замены. Если нет свежего базилика, то так и просится насыпать сухой. Оказалось- плохая идея. Лучше уж заменить на свежий укроп-его проще купить. Да, вкус немного другой. Не хуже , не лучше, просто-другой. И про мед. Он дает маринаду сладость, регулируем его количество по собственным предпочтениям. Как впрочем и уксус.
Эта закуска очень на любителя. Хотя, к слову, равнодушных к этому блюду у нас не нашлось. Просто одни категорически высказались, что есть это невозможно, другие так же категорично заявили, что готовы это есть каждый день. Дело было на праздник, и нашелся напиток, который в итоге примирил обе группы. Более того, как результат, даже стали выдвигаться предложения: в маринад добавить соевый соус и посыпать кунжутом, добавить лук, хоть красный, хоть зеленый в перьях, добавить морковку и вообще все натереть на терке для корейской морковки…В общем блюдо видимо полезное. Для фантазии так точно.
Приятного Вам аппетита!
