![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC_0097.jpg)
Слойки с творогом
Эти слоеные пирожки – это тот случай, когда вкусная выпечка получается при минимуме усилий!
Понятное дело, если слоеное тесто готовить самостоятельно, то усилий потребуется гораздо (гораздо!) больше, но сегодня я предлагаю такое тесто купить. Тем более, что сейчас слоеное тесто продается во многих магазинах и очень часто это вполне себе достойная продукция.
Чтобы приготовить эти пирожки необходимо:
- 0,5 кг слоеного теста
- 250-300 грамм творога
- 1 яйцо
- соль
А также 1 маленькое яйцо для смазывания верха слоек и 1-2 столовые ложки кунжута для декора пирожков.
По желанию эти слойки можно приготовить и в сладком варианте. Тогда добавьте в творожную начинку сахар по вкусу. А если хотите, можно еще добавить изюм, вяленую клюкву или немного ванильного сахара. Кстати, если слойки будут со сладкой творожной начинкой, то сверху пирожки можно посыпать не кунжутом, а тростниковым коричневым сахаром. Корочка в таком случае у слоек получается как будто карамельной.
Готовить слойки с творогом предельно просто.
Для начинки нужно творог тщательно смешать с яйцом, затем посолить по вкусу. Если творог пастообразный, то перемешать можно и ложкой. Я чаще всего покупаю плотный творог, так что мне удобнее смешивать его в блендере. Блендер позволяет творожную массу приготовить совершенно однородной и гладкой быстро и практически без усилий.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC_0045.jpg)
Кстати сказать, если готовить эти слойки в сладком варианте, то начинку следует готовить только тогда, когда тесто уже полностью готово к формовке пирожков. Потому что сахар в твороге спустя некоторое время начинает таять, и в начинке образуется какое-то количество жидкости. Как итог: и пирожки приготовить сложнее, да и велик шанс, что в процессе выпечки начинка станет вытекать из пирожков. Поэтому сладкую творожную массу нельзя готовить заранее!
Тесто заблаговременно нужно вынуть из морозилки, чтобы оно при комнатной температуре согрелось и разморозилось.
К слову, в продаже есть пресное (или еще пишут – бездрожжевое) слоеное тесто и дрожжевое слоеное тесто. Разница в этих видах теста есть и готовые изделия тоже отличаются. Но именно эти слойки я готовила и с одним, и с другим видом слоеного теста, и мне результат нравился и в том, и в другом случае.
А еще хочу сказать, что слоеное тесто можно купить в разных расфасовках. Чаще всего это целые куски теста (разного веса), свернутые в рулет. Но иногда продаются и упаковки с уже раскатанным и разрезанным на прямоугольники тестом. Вот эти упаковки вообще идеально подходят под те слойки, о которых я сегодня рассказываю. Потому что тесто нужно лишь разморозить, и каждый прямоугольник разрезать пополам. И таким образом заготовки для пирожков уже готовы.
Но если у Вас, как и у меня сегодня, тесто представляет собой пласт, свернутый в рулет, то тесто после разморозки нужно раскатать.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/тесто.jpg)
Сделать это нужно на столе, присыпанном мукой.
Раскатывать нужно в прямоугольный пласт толщиной примерно в 3-4 мм.
Затем тесто необходимо разрезать на квадратики. Я обычно стараюсь, чтобы квадратики были со стороной примерно в 10 см.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC_0047.jpg)
Так что несложно подсчитать, что если я планирую готовить 12 пирожков, то раскатывать тесто буду в прямоугольник 30 на 40 см. А если я собираюсь готовить 10 пирожков, то буду раскатывать тесто в пласт 20 на 50 см. Обычно количество пирожков у меня напрямую связано с количеством начинки.
Всю начинку раскладываем по квадратикам теста.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC_0048.jpg)
Складываем тесто, чтобы получился треугольник.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC_0049.jpg)
Далее обухом ножа (это верхняя не заточенная часть лезвия ножа) прижимаем тесто по двум сторонам этого треугольника отступая от края на 5-8 мм.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC_0051-1.jpg)
Точно так же подготовить все остальные пирожки и выложить их на противень. Я обычно перед этим противень застилаю бумагой для выпечки, чтобы потом его проще было вымыть.
Все слойки нужно раскладывать на некотором расстоянии друг от друга.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC_0052-1.jpg)
1 яйцо разболтать вилочкой до однородности. Кисточкой смазать яичной смесью все пирожки.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC_0054-1.jpg)
Присыпать кунжутом.
Еще хочу сказать, что обычно одного яйца бывает слишком много для того, чтобы просто смазать поверхность слоек. Поэтому в теории, можно перед тем, как готовить слойки, сразу разболтать яйцо, отделить половину для смазывания слоек, а оставшуюся яичную смесь влить к творожной начинке. Потому что для творожной начинки, не играет особой разницы, будет в составе 1 яйцо или полтора.
Выпекать слойки при температуре 180-200 градусов до красивого румяного цвета. Обычно на это нужно 15-20 минут.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC_0079.jpg)
К слову сказать, часто рекомендуют выпекать слойки при более высокой температуре (220 градусов). На это я могу сказать, что это зависит от духовки. В моей духовке при температуре 220 градусов у слоек слишком сильно подпекается донышко (прям до черного!) в то время как внутри имеются откровенно не пропеченные участки теста, поэтому я предпочитаю готовить при температуре 180 градусов 20 минут.
Если противень достаточно большой, то можно все слойки выпекать сразу, а если пирожки за один раз не помещаются, то их вполне можно испечь за два раза (от того, что вторая партия слоек постоит на кухне в ожидании выпечки, с ними ничего не случится).
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC_0099-1.jpg)
Такие слойки хороши и сразу после выпечки, и когда полностью остынут.
Очень вкусно и очень просто!
Приятного Вам аппетита!
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/глав-75x75.jpg)
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC_0146-2-75x75.jpg)