![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0077-1.jpg)
Витой хлеб с зеленью и чесноком
Очень вкусный, очень весенний хлебушек. Мякиш – нежный и пушистый. На срезе выглядит эффектно. А благодаря добавкам из зелени и масла, хлеб долго не черствеет. Что тоже несомненный плюс!
Чтобы приготовить такой хлеб необходимо:
- 600 грамм муки
- 1,5 чайные ложки соли
- 7 грамм сухих быстродействующих дрожжей
- 1,5 столовые ложки сахара
- 2 яйца
- 50 грамм сливочного масла
- 20 грамм растительного масла.
Для начинки:
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 пучок шпината
- по половине пучка петрушки и укропа
А также 1 яйцо, чтобы смазать хлеб сверху.
Из этого количества теста получается две средних буханки.
Количество начинки может быть больше или меньше – тут на свое усмотрение. То же могу сказать и про чеснок. Можно в состав начинки добавить тертый сыр, Фету или брынзу.
Хлеб получается в меру соленый. Но если в числе добавок будут явно соленые ингредиенты (Фета или соленая брынза), то следует количество соли в тесте немного уменьшить.
Тесто замесить можно либо руками, либо в хлебопечке.
Если тесто месить руками, то в миску нужно просеять муку, смешать ее с дрожжами, сахаром и солью, сделать в центре лунку и добавить яйца, растопленное сливочное масло и растительное масло. Замесить тесто. Оставить в теплом месте до увеличения в объёме в два раза. Обычно на это требуется 1,5-2 часа. После этого можно формировать хлеб.
Если тесто замешивать в хлебопечке, то все продукты следует закладывать в ведерко согласно инструкции. После этого на Основной программе на режиме Тесто готовим тесто 2 часа 20 минут.
Тем временем следует подготовить начинку. Для этого шпинат промыть (взять только листики), залить крутым кипятком и оставить на некоторое время, чтобы шпинат стал мягче.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0045-2.jpg)
Когда вода остынет, шпинат вынуть, отжать руками от лишней воды и порезать ножом. Также порезать укроп и петрушку, немного измельчить чеснок. Всю эту зелень с чесноком пробить в блендере вместе с растительным маслом до однородной кашицы.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0047-1.jpg)
Когда тесто готово, приступаем к формовке хлеба.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/Не-знаю-что-—-копия.jpg)
Независимо от того, как мы готовили тесто: вручную или с использованием кухонной техники, готовое тесто выкладываем на стол, чуть присыпанный мукой.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0046-1.jpg)
Тесто получается отличное! Оно очень мягкое, податливое, пористое на срезе.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0049.jpg)
Из этого количества теста получается два средних хлеба. Можно разделить тесто на глаз, а можно поделить с помощью весов.
Витой хлеб сформовать следующим образом. Раскатать тесто в прямоугольник. Смазать поверхность подготовленной массой из зелени
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0050-4.jpg)
Свернуть рулетом, края защипать плотно.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0051-2.jpg)
Затем рулет вдоль разрезать острым ножом или лезвием. Можно разрезать полностью на всю длину, можно сделать надрез не дорезая до конца.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0053-1.jpg)
Затем перекрутить оба края рулета, формируя жгут (еще такое плетение называют косичкой из двух прядей), стараясь, чтобы срезы были снаружи, а не внутри. Краешки подворачиваем вниз, под хлеб.
Сформованный виток кладем в подготовленную форму для выпечки. Я ее предварительно застелила бумагой для выпечки.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0055-2.jpg)
Прикрыть форму с хлебом пленкой и оставить на расстойке на 30 минут. Затем снять пленку, смазать хлеб сверху разболтанным яйцом и поставить в заранее разогретую духовку.
Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0064.jpg)
Однажды я этот хлеб выпекала в хлебных формах – они заметно выше, чем формы для кекса. К моему удивлению этот хлеб хоть и подходил очень славно, но на процессе выпечки верх потрескался, а в конце выпечки выяснилось, что хлеб просел по высоте. На вкус самого хлеба это, впрочем, не повлияло. Но поскольку внешний вид тоже играет важную роль в восприятии блюда, теперь я такой хлеб выпекаю только в формах для кекса.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0002-2.jpg)
Хлеб – потрясающий! Очень вкусный! Долго сохраняет свою свежесть. Чеснок во вкусе, к слову, почти не ощущается, есть какая-то отдаленная чесночная нотка, но не более.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0077.jpg)
В общем, очень вкусно. Рекомендую.
Приятного Вам аппетита и вкусного хлеба!
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/1-2-75x75.jpg)
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_0043-1-75x75.jpg)