Варим грецкие орехи

Что делать, если грецкие орехи настолько твёрдые, что их невозможно почистить?

Недавно я столкнулась вот с какой проблемой: оказалось, что те орехи, которые были собраны в прошлый сезон, настолько твердые, что их практически невозможно почистить. Даже если каким-то чудом у меня получалось расколоть орех, то толку от этого было мало: ядро ореха настолько плотно «сидело» в скорлупе между перегородками, что выковырять его оттуда было очень и очень не просто. А про то, чтобы заполучить красивые половинки орехов (для оформления десерта, или для начинки), речи даже и не шло!

Но, спасибо интернету, оказалось, что выход из этой ситуации все же есть.  

Интернет предлагает орехи сварить!

Для этого выкладываем орехи в один слой в подходящую сковородку.

Заливаем их крутым кипятком.

И отравляем сковородку на плиту. На сильном огне доводим воду до кипения.

С момента начала кипения варим орехи 4-5 минут.

Далее шумовкой достаём их и выкладываем на тарелку.

Важный момент в данном случае – это время варки.

Если варить орехи недостаточно долго, то скорлупа не успеет стать настолько мягкой и хрупкой, чтобы орехи в дальнейшем легко чистились, а если варить орехи слишком долго, то ядро ореха станет влажным. 

Обычно советуют варить орехи от 4 до 10 минут. Точно указать время варки невозможно. Потому что это зависит исключительно от того, насколько у ореха твердая скорлупа.

Поэтому я бы советовала первую партию орехов варить 4 минуты. Попробуйте после этого разбить орех и почистить его. Если все получается легко, то значит время угадали правильно. Если же орехи по-прежнему разбиваются с трудом, то попробуйте увеличить время до 5 или 6 минут.

Каждую последующую партию орехов можно варить в этой же посуде. Для этого воду в сковородке следует довести до кипения, затем выложить орехи. Если воды недостаточно, то доливаем горячую воду из чайника.

Чистить орехи нужно сразу же, как только они слегка остыли после варки. Потому что опыт показывает, что со временем скорлупа снова становится тверже.

К тому же какая-то часть воды все равно попадает внутрь ореха, и если такие орехи оставить надолго без внимания (на несколько дней, например), то они могут быстро испортиться.

Многие блогеры в своих видео показывают, что после варки скорлупа настолько мягкая, что орех можно даже руками раздавить.

Я же такого эффекта не получила. Но тем не менее я признала свой эксперимент успешным. Потому что скорлупа действительно стала мягче. Пусть и с помощью молотка, но расколоть орехи стало проще, и, что самое главное, теперь ядро ореха можно было достать из скорлупы практически без потерь. Хотя раньше кусочки орехов оставались в скорлупе и порой даже ножом их выковырять было невозможно.

Поэтому сам факт, что орехи можно почистить без существенных потерь, меня радовал. Отдельным бонусом шло то, что бо́льшая часть этих орехов – это полноценные половинки или четвертинки. Для украшения десертов, фаршировки чернослива или для выпечки печенья – это было особенно ценно.

Да, некоторые орехи были слегка влажными. Поэтому все орехи я дополнительно подсушила в духовке (5-6 минут при 180°).

После этого орехи стали еще более ароматными, что мне тоже очень понравилось!

Кстати сказать, многие пишут, что не обязательно орехи варить. Можно, например, их запечь в духовке (15 минут при 180°). То есть главное во всей этой истории, это хорошенько прогреть скорлупу орехов, и тогда она станет мягче.

Эту идею я тоже проверила и результат мне не понравился.

Запеченные орехи разбивались с большим трудом! А затем я столкнулась с теми же проблемами, из-за которых, собственно, я и стала проверять идею с варкой орехов. А именно: в скорлупе орехи застряли намертво и вынуть их не представлялось возможным. В общем, метод с духовкой я признала провальным.

Вывод такой: если у орехов слишком твердая скорлупа, то их можно сварить, чтобы облегчить процесс чистки. На своем опыте я убедилась, что этот метод рабочий.