Витой хлеб с зеленью и чесноком

Очень вкусный, очень весенний хлебушек. Мякиш – нежный и пушистый. На срезе выглядит эффектно. А благодаря добавкам из зелени и масла, хлеб долго не черствеет. Что тоже несомненный плюс!

Чтобы приготовить такой хлеб необходимо:

600 грамм муки
1,5 чайные ложки соли
7 грамм сухих быстродействующих дрожжей
1,5 столовые ложки сахара
2 яйца
50 грамм сливочного масла
20 грамм растительного масла.

Для начинки:

2-3 столовые ложки растительного масла
5-6 зубчиков чеснока
1 пучок шпината
по половине пучка петрушки и укропа

А также 1 яйцо, чтобы смазать хлеб сверху.

Из этого количества теста получается две средних буханки.

Количество начинки может быть больше или меньше – тут на свое усмотрение. То же могу сказать и про чеснок. Можно в состав начинки добавить тертый сыр, Фету или брынзу.

Хлеб получается в меру соленый. Но если в числе добавок будут явно соленые ингредиенты (Фета или соленая брынза), то следует количество соли в тесте немного уменьшить.

Тесто замесить можно либо руками, либо в хлебопечке.

Если тесто месить руками, то в миску нужно просеять муку, смешать ее с дрожжами, сахаром и солью, сделать в центре лунку и добавить яйца, растопленное сливочное масло и растительное масло. Замесить тесто. Оставить в теплом месте до увеличения в объёме в два раза. Обычно на это требуется 1,5-2 часа. После этого можно формировать хлеб.

Если тесто замешивать в хлебопечке, то все продукты следует закладывать в ведерко согласно инструкции. После этого на Основной программе на режиме Тесто готовим тесто 2 часа 20 минут.

Тем временем следует подготовить начинку. Для этого шпинат промыть (взять только листики), залить крутым кипятком и оставить на некоторое время, чтобы шпинат стал мягче.

Когда вода остынет, шпинат вынуть, отжать руками от лишней воды и порезать ножом. Также порезать укроп и петрушку, немного измельчить чеснок. Всю эту зелень с чесноком пробить в блендере вместе с растительным маслом до однородной кашицы.

Когда тесто готово, приступаем к формовке хлеба.

Независимо от того, как мы готовили тесто: вручную или с использованием кухонной техники, готовое тесто выкладываем на стол, чуть присыпанный мукой.

Тесто получается отличное! Оно очень мягкое, податливое, пористое на срезе.

Из этого количества теста получается два средних хлеба. Можно разделить тесто на глаз, а можно поделить с помощью весов.

Витой хлеб сформовать следующим образом. Раскатать тесто в прямоугольник. Смазать поверхность подготовленной массой из зелени

Свернуть рулетом, края защипать плотно.

Затем рулет вдоль разрезать острым ножом или лезвием. Можно разрезать полностью на всю длину, можно сделать надрез не дорезая до конца.

Затем перекрутить оба края рулета, формируя жгут (еще такое плетение называют косичкой из двух прядей), стараясь, чтобы срезы были снаружи, а не внутри. Краешки подворачиваем вниз, под хлеб.

Сформованный виток кладем в подготовленную форму для выпечки. Я ее предварительно застелила бумагой для выпечки.

Прикрыть форму с хлебом пленкой и оставить на расстойке на 30 минут. Затем снять пленку, смазать хлеб сверху разболтанным яйцом и поставить в заранее разогретую духовку.

Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.

Однажды я этот хлеб выпекала в хлебных формах – они заметно выше, чем формы для кекса. К моему удивлению этот хлеб хоть и подходил очень славно, но на процессе выпечки верх потрескался, а в конце выпечки выяснилось, что хлеб просел по высоте. На вкус самого хлеба это, впрочем, не повлияло. Но поскольку внешний вид тоже играет важную роль в восприятии блюда, теперь я такой хлеб выпекаю только в формах для кекса.

Хлеб – потрясающий! Очень вкусный! Долго сохраняет свою свежесть. Чеснок во вкусе, к слову, почти не ощущается, есть какая-то отдаленная чесночная нотка, но не более.