Датский мясной рулет с сырной начинкой

Это блюдо из мясного фарша может стать сытным перекусом для семьи, или же украсить праздничный стол в качестве холодной закуски.

Чтобы приготовить такой рулет необходимо:

• 500-700 грамм мясного фарша
• 2 яйца
• 1 луковица
• 30-50 грамм сливочного масла
• 2 столовых ложки растительного масла
• 2 столовых ложки панировочных сухарей
• треть чайной ложки майорана (или по вкусу)
• соль
•  чёрный молотый перец
• 0,5 красного сладкого перца
• 100 грамм творога
• 80 грамм твердого сыра
• 1 столовая ложка тмина (по желанию)

А также нужна подходящая емкость для запекания, и либо рукав для запекания, либо фольга.

Вначале о продуктах. В оригинальном рецепте в качестве мясного фарша требовался говяжий, я использовала смешанный (говядина+свинина), но и со свиным фаршем тоже получается вкусно. Вместо творога можно использовать готовый творожный сыр, но тогда не нужно начинку солить и добавлять в нее желток. Сухари я использую домашние. Вместо майорана можно подобрать любые другие сухие травы на свое усмотрение. В оригинальном рецепте предлагалось посыпать рулет сверху тмином, но я, как правило, этого не делаю. Рецепт рулета был напечатан в журнале Бурда за 1990 год.

Луковицу порезать мелким кубиком.

На растительном масле поджарить лук до прозрачности.

На сковороду добавить кусочек сливочного масла и сухари.

Все перемешать и подержать на огне несколько минут, постоянно помешивая эту смесь.

Остудить.

Половинку сладкого перца порезать небольшими кубиками.

У одного яйца отделить белок от желтка.

В творог выложить желток, посолить, перемешать. Сюда же добавить перец кубиками.

От всего заявленного сыра отрезать несколько полосок, остальной сыр потереть на терке и добавить в начинку.

В мясной фарш добавить лук, поджаренный вместе с сухарями, 1 яйцо и 1 белок, соль, черный молотый перец и майоран.

Все перемешать.

Такой рулет можно формировать в виде батона на обычном противне, но мне больше нравится использовать керамическую прямоугольную форму.

В форму выкладываем отрез рукава, завязываем его с одной стороны. Две трети всего подготовленного фарша выкладываем в форму.

Посредине фарша сделать углубление и выложить в него  сырную начинку.

Оставшимся мясным фаршем прикрыть сверху начинку и придать рулету форму хлеба.

Сверху на рулет выложить полоски сыра и по желанию можно присыпать сухим тмином. Завязать рукав с другой стороны. Проколоть рукав в нескольких местах иглой, чтобы выходил пар в процессе готовки.

Ставим рулет в заранее разогретую духовку и запекаем его при температуре 200 градусов 1,5 часа.

После этого прямо в форме и в рукаве для запекания рулет остудить.

Если использовать фольгу для запекания вместо рукава, то рулет выложить в форму (либо смазанную маслом, либо застеленную бумагой) и сверху прикрыть фольгой. Можно за минут 15-20 до конца готовки снять фольгу, чтобы верх рулета зарумянился. В случае с рукавом для запекания, рулет зарумянится сам по себе.

В процессе готовки на дне формы появится некоторое количество мясного сока, но я тем не менее рулет (пока он горячий, только из духовки) из формы не достаю и жду , пока он полностью остынет, и только после этого за края рукава извлекаю рулет из формы и сливаю лишний сок.

Блюдо получается вкусное и нарядное. Так что вполне можно такой рулет подать и к праздничному столу. Впрочем и в будний день такой рулет будет не лишним.

Ломтик датского рулета на кусочке хлеба – это очень сытный перекус!

Готовится такой рулет очень просто, с начинкой можно варьировать. Если купить и готовый фарш, и готовый творожный сыр, то работы с готовкой будет вообще мало.

И хоть рулет выглядит и довольно празднично, мне больше нравится его готовить для своей семьи перед праздниками. Потому что когда по дому работы много, то приятно знать, что в холодильнике есть сытный перекус для домочадцев.

Приятного Вам аппетита!