Десерт «Клубничные облака»

Воздушные, пушистые, нежные конфетки.

Чтобы приготовить такой десерт необходимо:

• 150 грамм клубничного пюре из свежей клубники
• 230 грамм сахара
• 10 грамм желатина
• 40 мл воды для замачивания желатина

А также для обсыпки готовых конфет:

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка сахарной пудры

И сразу хочу уточнить на счет клубники. Если Вам не важно, будут ли в готовом десерте косточки от клубники, то можно просто взять 150 грамм ягод, пробить их в блендере в пюре и таким образом клубничное пюре для данного десерта будет готово.

А вот если хочется получить готовый продукт без вкраплений косточек, то клубники нужно брать больше, ее тоже нужно пробить в блендере в пюре, а затем протереть через сито. Я именно так и делала. Изначально использовала не 150, а 200 грамм клубники. В итоге клубничного пюре без косточек у меня получилось даже чуть больше. Но для рецепта необходимо использовать именно 150 грамм.

Десерт готовится довольно быстро. Поэтому заранее нужно подготовить форму, в которой десерт будет застывать. У меня это стеклянная форма размерами 27 на 18 см. Форму слегка сбрызнуть водой, выстелить ее пленкой. Пленку смазать тонким слоем растительного масла без вкуса и запаха. Также подготовить еще один отрез пленки, смазанной маслом, которым нужно будет прикрыть десерт сверху. (Если пленку маслом не смазывать, то клубничная масса немного прилипает к пленке. Это не критично, но проще работать, если пленка смазана маслом).

Далее желатин нужно залить водой и оставить набухать на минут 15.

Клубничное пюре выложить в ковш и добавить сахар.

На плите при постоянном помешивании довести эту смесь до кипения, проварить пару минут, снять с огня. Важно при этом, чтобы весь сахар полностью растворился.

Выливаем клубничную смесь в просторную миску. (Потому что далее мы эту смесь будем взбивать, смесь при этом очень брызгает во все стороны. Поэтому лучше, чтобы у миски были довольно высокие стенки. К тому же масса значительно увеличится в объеме – это еще одна причина использовать просторную миску).

Выкладываем в еще горячую смесь набухший желатин.

Желатин не нужно предварительно растапливать, он прекрасно разойдется в горячем клубничном сиропе.

Перемешиваем до растворения желатина.

И вот эту горячую смесь далее миксером нужно взбивать до плотной, светлой массы.

Время взбивания зависит от мощности миксера.

Я взбивала довольно долго (больше 10 минут точно!). Понять, что смесь взбита достаточно хорошо, можно по такому признаку: масса в какой-то момент станет настолько плотной, что начнет наматываться на венчики миксера.

После этого сразу же выкладываем всю массу в подготовленную форму.

Разравниваем ее и сверху прикрываем пленкой.

После этого отправляем форму с десертом в холодильник на несколько часов для застывания. Я оставляла десерт в холодильнике на ночь.

Перед тем, как разрезать десерт на порционные кусочки, нужно подготовить сухую смесь для обсыпки. Для этого в миске нужно смешать крахмал с сахарной пудрой. В оригинальном рецепте говорилось, что достаточно по одной столовой ложке каждого ингредиента. Я же готовила двойную порцию сухой смеси. Потому что так удобнее работать. В этой миске две столовых ложки кукурузного крахмала и две столовых ложки пудры.

Десерт выкладываем на доску, присыпанную сухой смесью. Снимаем пленку.

Разрезаем на порционные кусочки.

Десерт получается пористым и воздушным. Он пружинит в руках.

Все кубики щедро обваливаем в сухой смеси.

И можно подавать к столу.

Десерт очень сладкий!

Но! Уменьшать количество сахара в рецепте нельзя, поскольку иначе клубничная масса не взобьется до нужной консистенции.

Подавать это лакомство к столу я бы рекомендовала немедленно! Потому что десерт крайне плохо переносит хранение. Сахарная пудра очень быстро тает, конфетки становятся мокрыми и теряют часть своей привлекательности.

Рекомендуют хранить такие конфетки в холодильнике в закрытой банке.

По своему опыту скажу, что сахарная пудра на конфетах растает в любом случае. Даже будучи в холодильнике в плотно закрытой банке. Поэтому, если для Вас такая порция десерта слишком большая, то я бы советовала следующее. Нужно подготовить сухую смесь для обсыпки, и оставить ее на столе. А десерт доставать из холодильника по мере необходимости, и отрезать столько , сколько можно съесть за один раз. А далее все, как описано выше: десерт нарезать на кубики и обваливать их в сухой смеси. Благодаря этому десерт сохранит достойный вид и через пару часов после готовки, и даже на следующий день.

И еще скажу, тоже на всякий случай, из собственного опыта. Эта смесь может не взбиться, если миксер маломощный. В первый раз этот десерт я готовила своим стареньким миксером (мощность 200 W) и это чудо, что я миксер в процессе не сожгла. И это было бы обидно, потому что для меня этот десерт не настолько хорош, чтобы я могла пожертвовать ради него миксером. Пусть и старым.

Вкусных всем десертов и приятного Вам аппетита!