Дорадо в пергаменте в электрогриле

Замечательная рыбка! Нежная, сочная, ароматная. К тому же она очень просто готовится!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

1 рыбка дорадо
2-3 веточки тархуна
2 веточки укропа
2-3 зубчика чеснока
1 небольшой лимон
соль
2 столовые ложки оливкового масла
специи для рыбы
лимонный перец

Рыбу очистить от чешуи, кухонными ножницами отрезать плавники (хвост я обычно оставляю), удалить внутренности, жабры и глаза (по желанию). Хорошо промыть рыбу и снаружи, и внутри брюшка.

Промокнуть рыбу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Рыбу посолить и снаружи, и внутри брюшка. Посыпать специями для рыбы и/или лимонным перцем.

Оставить рыбу на минут 15 на столе.

Лимон порезать кружочками, а затем каждый кружок разрезать пополам.

Брюшко я буду фаршировать свежим укропом и тархуном. Очень рекомендую не пренебрегать этими травками. Особенно это касается тархуна. Эта травка придает легкий пряный аромат и пикантный вкус.

В тушке рыбы делаем косые надрезы под углом в 45°.

В каждый надрез вставляем половинку кружка лимона.

В брюшко закладываем веточки укропа и тархуна, а также зубчики чеснока. В голову, в то место, где были жабры, вставляем ломтики лимона.

С двух сторон рыбу сбрызгиваем оливковым маслом.

Заворачиваем дорадо в пергамент для выпечки.

Подготавливаем гриль к работе: устанавливаем ножку, чтобы плиты стояли под наклоном, устанавливаем поддон.

Включаем гриль на режим «Рыба», нажимаем кнопку «Ок».

Когда гриль будет готов к работе, он издаст звуковой сигнал.

Выкладываем рыбу на гриль.

Закрываем крышку.

Дальше все просто. Гриль оценит толщину рыбы и «придумает», сколько времени ей нужно готовиться. Индикатор справа на протяжении всего процесса запекания рыбы будет показывать, на какой степени готовности находится продукт. Вначале индикатор будет фиолетовым, затем синим. Когда индикатор станет зеленым, прозвучит сигнал, и это значит, что рыба уже нагрелась и начинается непосредственно процесс запекания. После этого мы услышим еще два звуковых сигнала: на желтом индикаторе (рыба приготовлена «с кровью») и на оранжевом индикаторе (средняя прожарка). Когда индикатор станет красным, гриль снова даст звуковой сигнал и на этом этапе рыба будет готова полностью.

На весь этот процесс у меня сегодня ушло около 30 минут. Однако время запекания зависит от веса рыбы!

Отключаем гриль и снимаем рыбу на тарелку.

Оставьте на минут 5 рыбу в бумаге на тарелке, чтобы соки равномерно распределились, и рыба слегка остыла. Затем снимаем пергамент и подаем рыбу к столу.

К такой рыбе можно подать овощи-гриль, или картошку. Хотя проще всего, пока рыба находится в гриле, приготовить салат из свежих овощей. К слову, если планируете подавать к рыбе овощи-гриль, то приготовить их нужно заранее.

Обязательно к рыбе подавайте ломтики свежего лимона, чтобы соком лимона поливать филе рыбы.

Совершенно чудесная рыба получается! Тархун в данном случае уместен как никогда. Из-за этой травки филе рыбы пропитывается сладковато-пряным ароматом, плюс лимон придает рыбе легкую невесомую цитрусовую нотку и в итоге нежное сочное мясо дорадо превращается в нечто фантастическое!