Запеченная дорада в сметане с картошкой

Простое, сытное блюдо, которое подходит для семейного обеда.

Чтобы приготовить такую рыбу с картошкой необходимо:

• 1 дорада
• 5-6 средних картофелин
• пару долек лимона
• приправа для рыбы или лимонный перец
• 2-3 столовые ложки сметаны
• 1 чайная ложка паприки
• соль
• 1-2 столовые ложки растительного масла
• 1 небольшая луковица (по желанию)

Количества этих продуктов хватает, чтобы приготовить 1 рыбу и небольшое количество гарнира. Если для Вашей семьи этого недостаточно, то берем продуктов больше и запекаем в духовке на разных уровнях одновременно на одном противне всю рыбу, а на другом – картошку.

Для этого блюда потребуется рыба, готовая к кулинарной обработке.

Недавно я публиковала рецепт рыбы по-провански и там я чуть более подробно рассказывала, как чистить дораду. Если интересно, заходите, посмотрите. В этом рецепте я буду исходить из того, что рыба почищена, и ничего лишнего и ненужного у нее нет. Она вымыта и просушена бумажными полотенцами.

Дораду по бокам следует надрезать. Можно это сделать, как, например, сделала я сегодня, то есть в разных направлениях, чтобы получились надрезы крест-накрест. Или это могут быть просто продольные надрезы.

Эти надрезы служат для того, чтобы специи могли проще проникнуть в тушку рыбы и пропитать ее. Это первое. И в декоративных целях – это второе.

Далее рыбу нужно замариновать.

Рыбу нужно посолить, приправить либо лимонным перцем, либо специями для рыбы. И снаружи, и внутри. А еще нужно слегка сбрызнуть соком лимона. Одной-двух долек лимона для этого будет вполне достаточно.

Оставляем рыбу в таком виде на минут 30.

И не забудьте вынуть сметану из холодильника: нею, чуть позже, мы будем смазывать рыбу.

А пока рыба пропитывается специями, подготовим картошку.

Ее нужно почистить и порезать пластинками толщиной примерно в 3-4 мм.

Картошку выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отправляем на плиту. Не солить!

На сильном огне доводим воду в кастрюле до кипения.

Снимаем с огня, сливаем всю воду. Картошку либо оставляем в этой же кастрюле, либо перекладываем в миску.

Картошку посолить, добавить паприку.

Влить немного растительного масла

Перемешать.

Пусть картошка пару минут постоит в таком виде. Нам нужно, чтобы она немного остыла, так будет проще ее  чуть позже выкладывать на противень. И кстати, «немного» – означает, что она не будет такой обжигающе горячей, но она все еще будет достаточно горячей!

Теперь рыбу следует обмазать сметаной.

Кстати, по желанию внутрь брюшка рыбы можно добавить немного лука. Его нужно порезать любым удобным образом и наполнить брюшко. Лук придаст рыбе сочность и дополнительную сладость.

Внутрь брюшка также добавляем немного и сметаны.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладываем подготовленную рыбу.

Вокруг рыбы раскладываем картошку в виде чешуи (или любым другим способом).

Запекаем при температуре 180° 40-45 минут или до готовности картофеля.

Проверяем картошку на готовность ножом. Если легко прокалывается, значит готова. А рыба за это время, как правило, всегда успевает пропечься.

И сразу же подаем рыбу к столу. Если противень красивый, то можно прямо на нем, если нет, то перекладываем рыбу с картошкой на более красивую тарелку.

Рыба получается сочной и нежной, а картошка делает блюдо еще более сытным.

У меня много разных рецептов дорады, потому что я люблю эту рыбу. Какие-то рецепты более пафосные, какие-то более изысканные, какие-то попроще. В данном случае рыба получается простой, по-домашнему уютной, но именно в этом ее прелесть. Да и готовится такая рыба не сложно.

Приятного Вам аппетита!