Кабачки с мясом в кляре

Летнее меню невозможно представить без блюд из кабачков. Кабачки – это и вкусно, и полезно, и витаминно. И бюджетно, что тоже порой немаловажно. Сегодня у меня кабачки с мясом – вкусное блюдо, по-летнему сочное и сытное, которое может стать как перекусом, так и полноценным вторым блюдом.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 2-3 кабачка
• 200-250 грамм мясного фарша
• 15-20 грамм белого хлеба
• 2 столовые ложки не очень жирных сливок или молока
• 2 яйца
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло
• мука для панировки

Фарш для этого блюда можно использовать любой. Я же чаще всего готовлю либо со свининой, либо с курицей.

Небольшой ломтик белого хлеба залить молоком или сливками. Оставить на минут 5-10. После этого фарш смешать с хлебом, посолить, поперчить. Добавить половину одного яйца и все тщательно перемешать. И очень желательно этот фарш оставить в холодильнике на минут 30-40.

Фарш по консистенции должен напоминать фарш для котлет. Он не должен быть жидким, но и слишком густым он тоже не должен быть. Если фарш получается слишком густым, то можно в него добавить немного того молока или сливок, в котором был замочен хлеб. Если фарш получается слишком жидким (а с куриным фаршем такое бывает часто), то во-первых, не спешите добавлять в фарш яйцо, а во-вторых, можно добавить немного манной крупы. А еще нужно помнить, что если фарш постоит некоторое время в холодильнике, то он станет заметно плотнее.

Кабачки для этого блюда лучше выбирать молодые, небольшого размера.

Кабачки следует почистить от кожицы, затем порезать на кружки толщиной около 1 см.

В каждом кружочке вырезать серединку. Все кабачковые заготовки посолить.

В середину каждого кружочка выложить подготовленный фарш.

Далее в одну тарелку нужно насыпать немного муки, а в другую тарелку вылить яйца. Яйца подсолить, разболтать вилочкой.

Каждый кабачок с мясом вначале нужно обвалять в муке, а затем окунуть в разболтанное яйцо.

На растительном масле на среднем огне обжариваем кабачки до румяной корочки.

Как только зарумянятся с одной стороны – переворачиваем.

На этом этапе, как правило, мясной фарш внутри кабачков уже полностью приготовился, а вот сам кабачок еще похрустывает. Поэтому тут уже надо решать исходя из собственных предпочтений. Если степень готовности кабачка Вас устраивает, то блюдо можно подавать к столу. Я же люблю, когда кабачки полностью мягкие, поэтому после обжаривания, я все кабачки с мясом выкладываю в емкость для запекания и отправляю в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.

И после этого подаю кабачки к столу.

Очень интересное блюдо! Такая себе очень сочная нежная котлетка в кабачковом кольце. Вот как она выглядит на разрезе

Можно такие кабачки дополнительно поливать сметаной. Можно подавать с мексиканским соусом, или кисло-сладким азиатским. Они хороши и в горячем виде, и в холодном. В холодном виде, кстати, мне даже они больше понравились.

Попробуйте приготовить, возможно это блюдо и в Вашем летнем меню займет достойное место.

Приятного Вам аппетита!