«Капрезе» с запеченным сладким перцем

Еще один вариант известной итальянской закуски “капрезе”. В этот раз подаем моцареллу с сочными рулетиками из сладкого перца.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• сладкий перец
• рассольный сыр моцарелла
• свежий базилик
• оливковое масло
• соль

Перец для этого блюда подойдет только мясистый, с толстыми стенками и лучше красного цвета. Мне кажется с таким перцем получается вкуснее всего. Базилик лучше выбирать зеленый, а не фиолетовый. Моцарелла, как обычно, нужна свежая и вкусная.

Первым делом перец следует запечь в духовке. Обычно пишут, что запекать надо под грилем до черных подпалин. Перец тогда выглядит вот так.

Но на самом деле такой перец можно жарить на сковороде  под крышкой на среднем огне и результат будет практически  тот же.

Но в этот раз я перец запекала в духовке, по времени это минут 40-50. Время от времени перец лучше поворачивать, чтобы равномерно пропеклись все стороны. Температура в духовке 180 градусов. Время запекания зависит от размеров перца, от того, насколько у него толстые стенки. Тонкостенный перец быстрее запекается, но он менее вкусен в данном блюде.

После запекания перец сразу же следует либо накрыть миской , либо положить его в полиэтиленовый пакет. Это надо для того, чтобы перец легче потом чистился.

Когда перец немного остынет, достаём его из пакета.

Очищаем перец от кожицы и от семян. Далее нарезаем на полоски шириной 1 см.

Шарик моцареллы достаем из рассола

И нарезаем его на кружочки

На каждый кружок сыра кладем перец , свернутый улиткой. Украшаем  свежими листьями базилика.

Если сыр совсем не соленый, можно немного подсолить сыр и перец. Сверху закуску сбрызнуть оливковым маслом.

Сразу подавать к столу.

Кстати, перец можно запечь заранее. И сразу в большом количестве. А после того, как он остынет, перец можно очистить и порциями заморозить. И затем этот перец использовать по необходимости. Например, для приготовления такой закуски.

Приятного Вам аппетита!