Курица на соли в духовке

Меня часто привлекают рецепты, в которых присутствует либо необычный набор продуктов, либо что-то новое в технологии приготовления. Вот и в этом рецепте меня поразила простота приготовления блюда, минимальный набор ингредиентов и при этом гарантировался отличный результат. На счет простоты готовки, к слову, – чистая правда!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо

• 1 целая курица или половина, как в моем случае
• 1-1,5 кг соли

Это все продукты!

Готовить предельно просто.

На противень насыпаем соль. Причём нужно, чтобы толщина соли была как минимум пару сантиметров. Поэтому желательно брать не очень большой противень или форму для запекания, чтобы и курица в такой форме свободно помещалась, и при этом не требовалось уж слишком много соли покупать для такого блюда. Тем более что вся эта соль потом выбрасывается.

Итак, распределяем соль по форме для запекания. (Фольгу я положила исключительно, чтобы потом легче было мыть противень).

Курицу нужно вымыть, выщипать все ненужные перышки, если они есть, обсушить и положить на соль либо спинкой вниз (если курица целая), либо срезом вниз (если это половина курицы).

Ничем натирать, намазывать курицу не нужно!

Запекаем 1 час при температуре 180 градусов, если это половина курицы, и 1,5 часа (примерно), если это целая курица. К слову, если это целая курица, то принципиально класть ее спинкой вниз, крылышки желательно закрыть фольгой, чтобы не сгорели и (!), когда готовую курицу вынимать, то нужно быть крайне осторожным, поскольку внутри тушки скапливается мясной сок и можно этим соком запросто обжечься! Или облить пол на кухне.

Хочется остановится на роли соли в этом рецепте. Она действительно тут важна. Соль тут выступает как проводник жара в духовке. В итоге процесс запекания происходит очень равномерно. Кроме того, жир, вытапливаясь, скапливается в соли, а не в нижних слоях курицы, и тем самым мясо становится более диетическим. В итоге мы имеем очень нежное по текстуре мясо, не жирное, очень мало солёное. В некоторых источниках пишут, про хрустящую корочку- не стану врать- лично я корочку не наблюдала. Есть вместо корочки плотная, несъедобная шкурка (даже не знаю с каким материалом ее можно сравнить, но этот материал к еде отношения не имеет). Я бы сказала, что эта шкурка тут играет роль рукава для запекания или фольги. То есть она не съедобная однозначно, но при этом под ней мясо офигеть, какое сочное и мягкое.

Но! Это мясо…все думала, какое слово тут было бы уместно. Да, оно мягкое, да, оно сочное, не жирное (!). Но вкуса у него практически нет. Я бы назвала его диетическим. Так что общих восторгов по поводу того, какое оно вкусное, я не поддерживаю. Хотя если для диеты, так вполне себе такое можно готовить.

Удачно, что я к этому мясу приготовила соус Сальса– вот он тут подошел идеально. Учитывая нейтральный вкус курицы, Сальса тут раскрылась всеми ее яркими красками.

P.S. Дубль два.

Все это я написала, ночь подумала, еще почитала, что люди пишут в сети и вдруг осознала вот что. Да, курица диетическая, вкуса у нее мало. А что если использовать те плюсы, которые были в запекании на соли и добавить что-то свое, что придаст курице вкус, который мне нравится? Что если натереть ее специями, чесноком, может быть растительным маслом?

И поэтому через некоторое время я стала экспериментировать.

Новый опыт был вот какой. Половину курицы вымыла, немного просушила, затем я ее все-таки посолила сверху, примерно ушла 1 чайная ложки соли. И кроме всего прочего я приготовила немного соуса из растительного масла, чеснока и измельченной петрушки. Этим соусом я сверху полила курицу. Вот как она выглядела по итогу

И после запекания.

Да, она страшная! Но! По вкусу она однозначно стала лучше. Она уже не такая пресная, плюс дополнительный приятный привкус от чеснока. Единственное, что мне не понравилось- это ее внешний вид. Зелень потемнела и из-за этого не видно, что сама курочка румяная и аппетитная. Поэтому в следующий раз нужно будет обойтись без зелени в соусе. То есть курица уже гораздо лучше, чем прошлая, но не настолько хороша, чтобы я рискнула ее подавать к праздничному столу. Так что эксперименты вполне возможно будут еще продолжаться.

Приятного Вам аппетита!