![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0060-2.jpg)
Лимонно-маковый кекс
Вкусный кекс с приятным лимонным ароматом и невесомой маковой ноткой.
Кекс сочинился как-то сам по себе после удачных лимонно-маковых кексов.
Чтобы приготовить такой кекс необходимо:
- 3 яйца
- 150 грамм сахара
- 75 грамм сливочного масла
- 75 мл растительного масла
- 150 мл молока
- 300 грамм муки
- 10 грамм ванильного сахара
- 10 грамм разрыхлителя
- 15 грамм мака (сухого)
- цедра с половины лимона
Для глазури:
- 2 столовые ложки (с верхом) сахарной пудры
- 1 столовая ложка сока лимона
Для выпечки используется форма для кексов диаметром 24 см.
Сливочное масло либо заранее оставить на столе, чтобы к моменту готовки оно стало мягким, либо перед приготовлением кекса растопить масло в микроволновке до очень мягкого состояния.
Тесто готовится довольно быстро, поэтому сразу включаем духовку (температура 170-180 градусов), и заранее подготовим форму для выпечки: для этого форму нужно смазать мягким сливочным маслом и обсыпать мукой (лишнюю муку стряхнуть).
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0030.jpg)
Сахар смешать с ванильным сахаром.
С половины лимона снять цедру. С этой же половины лимона выдавить сок для глазури
Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Смешать мучную смесь с маком.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, чтобы сахар полностью растворился, а яичная масса посветлела и увеличилась в объеме. На это уходит примерно минут 5. Затем добавить сливочное и растительное масло, перемешать, затем добавить молоко и цедру лимона, снова перемешать.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0025-2.jpg)
Добавить мучную смесь, быстро перемешать до однородности.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0026-2.jpg)
Поскольку в мучной смеси есть разрыхлитель, долго такое тесто нельзя перемешивать. Смешивать можно и миксером, но делать эту нужно быстро на низких оборотах миксера.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0028-1.jpg)
Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0032.jpg)
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов до готовности (примерно 40 минут). Готовность проверить деревянной шпажкой. Если воткнуть палочку в то место, где кекс выше всего поднялся, то палочка должна выходить сухой без следов теста на ней.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0034-2.jpg)
Несколько минут пусть кекс постоит прямо в форме, после этого вынимаем его на деревянную доску или решетку.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0038-3.jpg)
Глазурь для кекса готовим сразу, пока кекс еще горячий. Для этого 2 столовые (с верхом) ложки сахарной пудры смешиваем с одной столовой ложкой сока лимона (у меня с половины лимона именно столько сока получилось).
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0044.jpg)
Размешиваем чайной ложкой до однородности. Глазурь по вкусу получается кисловатой, но в сочетании со сладостью кекса всё получается довольно гармонично. Густоту глазури можно регулировать по своему усмотрению: если больше сахарной пудры, то глазурь гуще, если добавить плюс к соку немного воды, то глазурь станет более жидкой. У меня глазурь по консистенции была похожа на сгущенку. Этой глазурью нужно покрыть кекс сверху. Можно кисточкой, можно просто ложкой.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0046.jpg)
Застывает глазурь очень быстро, так что покрывать ею кекс нужно сразу, как размешали пудру и сок.
От такого количества глазури, как я указала выше, не нужно ожидать, что глазурь на кексе будет явно белой. Скорее она будет с едва заметным белесым оттенком.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0051.jpg)
Ее роль в данном случае – придать дополнительный лимонный оттенок нашей выпечке.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0060-1.jpg)
Глазурь после застывания к рукам не липнет. Но при нарезании может слегка крошиться.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0097-1.jpg)
Кекс вкусный, сдобный. Аромат лимона вполне ощутим. А вот у мака едва уловимый привкус.
Попробуйте приготовить такой кекс к чаю, очень надеюсь , что и Вам он тоже понравится!
Приятного Вам аппетита!
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0143-1-75x75.jpg)
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0081-1-75x75.jpg)